La lista de The World's 50 Best Restaurants, una de las más prestigiosos del mundo de la gastronomía, ha hecho pública su edición 2025 en un evento celebrado en la ciudad de Turín y dejando un titular un tanto agridulce: el segundo mejor restaurante del mundo es español.
The Worlds 50 Best Restaurants es una clasificación anual de restaurantes impulsada por el grupo William Reed Business Media que selecciona los 50 mejores restaurantes del mundo, aunque en realidad incluye 100. El jurado está formado por 1120 «escritores y críticos gastronómicos, chefs, restauradores y foodies de gran prestigio» repartidos en 28 regiones a nivel mundial.
Para encontrar el segundo mejor restaurante del mundo en 2025 hay que viajar al norte, concretamente hasta Euskadi, donde abrió sus puertas en 1990. Eso sí, hazlo solo si consigues una reserva: es uno de los restaurantes más demandados del mundo y conseguir una mesa es como ganar la lotería. Reciben cientos de correos al día y con solo 10 mesas —lo que permite a su cocinero atender él mismo todos los platos— no da para más si se quiere mantener la calidad. La exclusividad es parte de su secreto.
Desvelemos el misterio: el segundo mejor restaurante del mundo es Asador Etxebarri del chef Bittor Arginzoniz, ubicado en la población de Axpe y considerado un templo del mejor producto. Y aunque es una gran noticia, también ha supuesto una pequeña decepción: Etxebarri ya ocupaba la segunda plaza en 2024 y era el más firme candidato español a convertirse en mejor restaurante del mundo —en las últimas ediciones, el restaurante que ocupó la segunda plaza un año fue elegido mejor del mundo el siguiente—. Esta vez, los jueces han roto con esa informal tradición al colocar al restaurante peruano Maido, que hasta ahora ocupaba el tercer lugar, en el primer puesto.
