Los hermanos Joan Roca, Josep y Jordi Roca pondrán en marcha el próximo 16 de mayo un nuevo restaurante, Esperit Roca, en el castillo Sant Julià de Ramis a escasos 10 kilómetros de su restaurante El Celler de Can Roca en Girona En la dirección de la cocina estará Raúl Sillero, quien hasta ahora había sido jefe de cocina de Roca Más Marroch. El nuevo Esperit Roca será la continuación de Roca Mas Marroch en Vilablareix, que a partir de ahora se centrará en la organización de eventos como ya ocurría en sus orígenes y anteriormente a la pandemia de 2020.
La carta del nuevo restaurante con el sello Roca contará con dos menús degustación formados por platos icónicos de El Celler de Can Roca reinterpretados. El primero, llamado 6/2, estará formado por 6 platos y salados y 2 postres y costará 150 euros, mientras que el segundo, de nombre 2/6, invierte la tornas ofreciendo 2 platos salados y 6 dulces por 110 euros. También será posible pedir platos a la carta.
Esperit Roca estará ubicado en la cúpula del castillo, un lugar hasta ahora no explorado en negocios gastronómicos. El espacio monumental ya albergó otros negocios de hostelería como Atempo, uno de los restaurantes del cocinero Jordi Cruz, pero siempre en otros espacios. Uno de sus grandes atractivos será también la espectacular bodega con más de 80000 botellas de vino que sirve como entrada al restaurante; otro, la 'Exposición CCR. Cocina. Conciencia. Reflexión', en la que se contará la historia de El Celler de Can Roca a lo largo de los últimos 38 años. También será posible visitar el I+D de la Destilería Esperit Roca, la línea de negocio dedicada a destilados y licores de la cocina líquida de El Celler de Can roca.
En el espacio también abrirá espacio para una amplia biblioteca donde se albergarán tanto los libros de los Roca como la librería personal de Manuel Vázquez Montalbán cedida por su propio hijo Daniel Vázquez Sallés, la Roca Academia o una tienda donde encontrar productos de Casa Cacao, Rocambolesc, Esperit Roca Destilería, Roca Recicla, libros y merchandising.
El conjunto Esperit Roca contará en la parte superior con el hotel de cuatro estrellas Esperit Roca, cuya apertura se prevé para este próximo mes de junio y que ofrecerá 15 habitaciones y vistas del entorno de Girona.
