A la hora de cocinar platos de todo el mundo posiblemente debas utilizar especias, condimentos de origen vegetal que aportan sus propios aromas y sabores a cualquier preparación. Estos ingredientes sazonadores, normalmente obtenidos de las semillas y hojas, poseen importantes características aromáticas y fragantes. Tienen una larga historia de uso culinario a sus espaldas, muchas de ellas proceden de zonas tropicales asiáticas, aunque se han expandido sin límite hasta el punto de convertirse en factor diferenciador de muchas cocinas, identificadas con el uso de uno u otro condimento. Eran un bien muy preciado para la economía y el intercambio o trueque por su uso culinario y conservante, pero también médico o cosmético, pues también se emplean en la elaboración de perfumes.
Las especias tienen una importante capacidad para saborizar y aromatizar todo tipo de recetas, aunque su aporte nutricional es muy reducido en la mayoría de los casos. Con su uso podrás potenciar sabores y modificar el aspecto también de muchas recetas.
Damos un completo repaso a las mejores especias de cocina, algunas tan arraigadas como la canela, el azafrán, el pimentón, el romero, el tomillo o la pimienta. Convierte cualquier receta en el mejor exponente de la cocina india, china, tailandesa, mexicana, criolla… Todo lo que debes saber sobre el mundo de las especias aquí mismo.
