La guía The World's 50 Best Restaurants acaba de hacer pública la 22º edición de su lista de los mejores restaurantes del mundo en 2024 en un evento celebrado en Las Vegas y, como todos los pronósticos presagiaban si tenemos en cuenta que la segunda, tercera y cuarta posición del año anterior eran para restaurantes españoles, un restaurante español vuelve a ser el mejor del mundo casi una década después de que lo consiguiera El Celler de Can Roca, el último restaurante español en ostentar el título.
En 2024, el mejor restaurante del mundo es Disfrutar, el restaurante de Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro—elBulli lideró esta clasificación entre 2022 y 2009—, que con este suma su segundo gran triunfo en pocos meses tras conseguir también la tercera estrella Michelin el pasado mes de noviembre. No ha habido sorpresas y, por quinto año consecutivo, el que fuera segundo mejor restaurante en la edición anterior se ha convertido en el número 1. Completan el pódium Etxebarri y Table by Bruno Verjus.
La lista The World's 50 Best Restaurants fue creada por la revista británica Restaurants Magazine, perteneciente al grupo de medios de comunicación William Reed Business Media, en el año 2002. En la actualidad, el jurado de los premios está compuesto por 1080 «escritores y críticos gastronómicos, chefs, restauradores y foodies de gran prestigio» repartidos en 27 regiones a nivel mundial con 40 miembros por región, la mitad hombre y la mitad mujeres, dirigidos por un presidente o presidenta. La directora del jurado en España y Portugal es la periodista Cristina Jolonch.
Cada miembro emite 10 votos en base a las visitas que ha realizado en los últimos 18 meses, aunque solo puede emitir 6 en caso de que sean restaurantes a nivel regional. Solo podría llegar a los 10 votos si visita también restaurantes internacionales. Desde 2019, no es posible votar por restaurantes que forman parte de la categoría Best of the Best. El proceso de votación está auditado por la consultora Deloitte.
El mejor restaurante del mundo es Disfrutar
El restaurante Disfrutar de Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro, segundo en la pasada edición, cumplió con los pronósticos al lograr convertirse en el mejor restaurante del año. Es la tercera vez que un restaurante español es elegido el mejor del mundo en The World's 50 Best Restaurants.
Disfrutar apareció por primera vez en la lista en el año 2018 ocupando el puesto 18 y ganando con ello el premio «Highest New Entry Award» a la entrada más importante en esa edición. Un año después entró en el top 10, concretamente en la 9ª plaza. Tras el parón impuesto en la publicación por el Covid, subió hasta la 5ª plaza en 2022 y hasta la 2ª en 2023.
¿Qué son los Best of the Best?
Best of the Best es una categoría especial creada en 2019 de la que forman parte los restaurantes que han alcanzado el primer puesto de la lista a lo largo de la historia de The World's 50 Best Restaurants. Estos restaurantes quedan excluidos de la clasificación con la intención de favorecer la renovación de la lista.
En el club Best of the Best están los restaurantes elBulli (2002, 2006-2009), The French Laundry (2003, 2004), The Fat Duck (2005), Noma (2010-2012, 2014 y 2021 cuando modificaron las reglas para que pudiera participar de nuevo), El Celler de Can Roca (2013, 2015), Osteria Franscescana (2016, 2018), Eleven Madison Park (2017), Mirazur (2019), Geranium (2022) o Central (2023).
Lista The World's 50 Best Restaurants 2024
- Disfrutar (Barcelona, España)
- Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
- Table by Bruno Verjus (París, Francia)
- DiverXO (Madrid, España)
- Maido (Lima, Perú)
- Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
- Quintonil (Ciudad de México, México)
- Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
- Gaggan (Bangkok, Tailandia)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Septime (Paris, Francia)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Trèsind Studio (Dubai)
- Quique Dacosta (Denia, España)
- Sézanne (Tokio, Japón)
- Kjolle, (Lima, Perú)
- Kol (Londres, Reino Unido)
- Plènitude (París, Francia)
- Reale (Castel Di Sangro, Italia)
- Wing (Hong Kong, China) (Novedad)
- Florilège (Tokio, Japón)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Sühring (Bangkok, Tailandia)
- Odette (Singapur)
- El Chato (Bogotá, Colombia)
- The Chairman (Hong Kong, China)
- A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
- Elkano (Getaria, España)
- Boragó (Santiago de Chile, Chile)
- Restaurant Tim Raue (Berlín Alemania)
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Den (Tokio, Japón)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- Rosetta (Ciudad de México, México)
- Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- The Jane (Antwerp, Bélgica)
- Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
- Sorn (Bangkok, Tailandia)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Le Du (Bangkok, Tailandia)
- Mayta (Lima, Perú)
- Ikoyi (Londres, Reino Unido)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
- Mingles (Seúl) (Novedad)
- Arpège (París, Francia)
- Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania)
- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
- La Colombe (Cape Town, Sudáfrica) (Novedad)
- Uliassi (Senigallia, Italia)
Ránking del 51 al 100 del The World's World's 50 Best Restaurants 2024
La segunda mitad de la lista de The World’s 50 Best Restaurants cuenta con 12 nuevas incorporaciones y 3 restaurantes españoles: Enigma (59) ascendiendo 23 posiciones respecto al año anterior, Aponiente (72) perdiendo 8 posiciones y Mugaritz (81) que pierde 50 posiciones respecto a la anterior lista. Desaparecen de la lista Azurmendi (81) y Ricard Camarena Restaurant (96).
Esta es la lista completa de este segundo tramo de mejores restaurantes del mundo que va del puesto 51 al 100 en 2024.
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia) (Novedad)
- Leo (Bogotá, Colombia)
- Kadeau (Copenhague, Dinamarca)
- Mérito (Lima, Perú)
- Narisawa (Tokio, Japón)
- Potong (Bangkok, Tailandia)
- Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
- Enigma (Barcelona, España)
- Fyn (Cape Town, Sudáfrica)
- Nuema (Quito, Ecuador)
- Coda (Berlín, Alemania) (Novedad)
- Bozar (Bruselas, Bélgica) (Novedad)
- Orfali Bros Bistro (Dubái)
- Brat (Londres, Reino Unido)
- La Cime (Osaka, Japón)
- Alcalde (Guadalajara, México)
- Burnt Ends (Singapur)
- Fu He Hui (Shanghái, China)
- Le Doyenné (Saint-Vrain, Francia) (Novedad)
- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
- Aponiente (El Puerto de Santa María, España)
- Mil (Cusco, Perú)
- Nusara (Bangkok, Tailandia)
- Ernst (Berlín, Alemania)
- Flocons de Sel (Megève, Francia)
- La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)
- Masque (Mumbai, India) (Novedad)
- Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen (París, Francia)
- The Clove Club (Londres, Reino Unido)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Sud 777 (Ciudad de México, México)
- Willem Hiele (Oudenburg, Bélgica)
- Restaurant Jan (Múnich, Alemania)
- Ceto (Roquebrune-Cap-Martin, Francia)
- Mosu (Seúl, Corea del Sur) (Novedad)
- Lyle’s (Londres, Reino Unido)
- Tantris (Múnich, Alemania)
- Indian Accent (Nueva Deli, India)
- Smyth (Chicago, Estados Unidos) (Novedad)
- Neolokal (Estambul, Turquía)
- Labyrinth (Singapur)
- Sazenka (Tokio, Japón)
- Mountain (Londres, Reino Unido)
- Meta (Singapur)
- Onjium (Seúl, Corea del Sur) (Novedad)
- Core by Clare Smyth (Londres, Reino Unido)
- Saint Peter (Sídney, Australia) (Novedad)
- Cosme (Nueva York, Estados Unidos)
- Fauna (Valle De Guadalupe, México) (Novedad)
España en los World's 50 Best Restaurants 2024
España vuelve a tener 9 años después el mejor restaurante del mundo The World's 50 Best Restaurants. Disfrutar se convierte así en el tercer restaurante español en liderar esta lista después de elBulli (2002-2009) y El Celler de Can Roca (2013 y 2015). Etxebarri, ahora en segunda posición, se convierte en el principal aspirante a liderar la lista en 2025 mientras que DiverXO se convierte en el cuarto mejor restaurante del mundo.
Fuera del top 10 pero todavía dentro del top 15 encontramos Quique Dacosta Restaurante, que sube 6 puestos hasta colocarse en la 14ª plaza y dentro del top 30 a Elkano, que baja a la posición 28ª tras perder otras 6 posiciones.
En lo que respecta a la segunda mitad de la tabla, España cuenta con 3 restaurantes. Enigma es la cara positiva al subir 30 puestos y situarse en la posición 59ª. Aponiente baja 8 puestos y se sitúa en la 72. La nota negativa es la de Mugaritz que cae 50 posiciones hasta la 81, lo que si no es un principio de despedida se le parece mucho (Andoni Luis Aduriz recibió el premio «Icon Chef Award 2023» en reconocimiento a toda su carrera) y las de Azurmendi y Ricard Camarena, que desaparecen del listado.
Consulta cuáles son los 6 restaurantes españoles incluidos en The World's 50 Best Restaurants 2024 para conocerlos mejor.
