El tequila tiene su origen en Jalisco (México), básicamente porque el agave, que originalmente se usaba para curar heridas, solo se da en este país. Esta bebida alcohólica, que se obtiene a partir de la fermentación y destilado del jugo que se extrae de esta planta, cuenta con cinco denominaciones de origen diferentes, dependiendo del estado donde ha sido producida: Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y Jalisco.
Aunque existen más de 300 especies de agave, el azul es el único que se emplea para su elaboración. Por otra parte, conviene señalar que para ser considerado tequila puro necesita haber sido elaborado al 100% a partir del agave, mientras que el «no puro» basta con que contenga un mínimo de un 51% de azúcares procedentes del agave. La diferencia, a grandes rasgos, radica en que el puro tiene un sabor más intenso, mientras que el mixto suele ser algo más dulce y, en consecuencia, «fácil» de beber.
En cuanto a las diferentes variedades, tendríamos que hablar principalmente de añejo, extra añejo, reposado, blanco (plata), joven (oro) y reserva. Se podrá clasificar en un grupo u otro en función de las características que vaya adquiriendo durante los procesos posteriores a la destilación. En cualquier caso, los más extendidos son el añejo, el blanco y el reposado. Son los que van a predominar en el listado que encontrarás más abajo.
Sobra decir que incluso en España hace tiempo que el tequila dejó de asociarse exclusivamente al ocio nocturno y a los temidos chupitos. Hoy en día forma parte de muchas experiencias gastronómicas en restaurantes —no solo mexicanos— de nivel, ya sea a través de los maridajes que acompañan a los menús degustación o mediante los cócteles que se preparan en la zona de bar. En este último caso, cabe señalar que los más populares son, entre otros, Tequila Sunrise, Mexican Mule, Paloma o la clásica Margarita.
Y, ahora sí, os traemos algunos de los mejores tequilas del mundo, además del listado completo publicado por el jurado del International Spirits Challenge. Una gran oportunidad para los ya iniciados, que podrán descubrir excelentes tequilas, y para los que aún no han sucumbido a los encantos de este destilado cuya graduación oscila entre los 35º y los 55º.
Don Julio 1942
Pocas presentaciones necesita Don Julio González, fundador de esta casa tequilera, además de un apasionado de todo lo que tenga que ver con la familia, la tierra y los agaves. Se elabora artesanalmente y toma su nombre en señal de homenaje al año en que Don Julio comenzó su aventura en torno a la elaboración de tequila. Es uno de los más icónicos desde tiempos inmemoriales y es muy apreciado tanto por bartenders como por la mayoría de los expertos en tequila. Se elabora a partir de 100% agave azul, que se madura en el campo entre seis y diez años, y se produce en cantidades no muy grandes.
Tras conquistarte visualmente, lo hará a nivel gustativo. Y es que Don Julio 1942 es un tequila artesanal reconocible por su color, ámbar translúcido con motas de oro, y que se envejece durante dos años y medio en roble americano. Es esto último lo que le otorga ese acabado cremoso y con mucho cuerpo que lo convierte en uno de los grandes. También ayudan sus aromas prolongados de vainilla y roble, además de los toques de nueces y fruta tropical.
El Tequileño Reposado Gran Reserva
No está mal comenzar esta excursión por tierras mexicanas con un Gran Reserva, ¿verdad? El Tequileño Reposado Gran Reserva envejece durante un mínimo de 8 meses en roble americano, que se mezcla con una pequeña cantidad de añejo, envejecido durante 18 meses en este mismo tipo de barricas. Te gustará si eres de los que agradecen encontrar aromas de plátano, pera caramelizada, nuez moscada, vainilla y caramelo en un tequila.
Dicen que El Tequileño es el secreto mejor guardado de México, aunque hoy podemos decir que es más bien un secreto a voces. Sus sabores ligeros de roble con notas de vainilla, especias, caramelo y nueces de macadamia los apreciarás tanto si optas por un siempre acertado on the rocks, pero también si apuestas por incorporarlo en un Mexican Old Fashioned, un Carajillo o un Cold Brew. Ya te advertimos de que no es la única referencia de esta destilería que vas a encontrar en esta selección.
Expresiones del Corazón William Larue Weller Añejo
Su producción es muy limitada (poco más de 1.500 botellas en todo el mundo), así que te puedes hacer una idea del gran valor que tiene hoy en día este tequila envejecido durante 26 meses en barricas de bourbon de la destilería Buffalo Trace (Kentucky). Se trata de un tequila de color dorado pálido que combina los aromas suaves de suaves, roble, caramelo, cerezas o manzanas con notas de eucalipto, pimientos rojos, agave cocido o chocolate mexicano picante.
Es uno de los bastiones del tequila premium, que se desmarca del resto gracias a ese envejecimiento en las barricas de un afamado bourbon americano propiedad de William Larue Weller. Es sin duda lo que le imprime esa notable complejidad que nos conquista desde que comenzamos a servirlo en la copa. La comunión entre estos dos espirituosos tan diferentes como complementarios hacen que el añejo Expresiones del Corazón sea algo único en el mundo.
El Tequileño Blanco
Es el que muchos recomiendan cuando le preguntan por un buen tequila a precio asequible, de hecho se dice que es el único mixto del mercado que merece realmente la pena. El Tequileño, que vio la luz por primera vez en 1959, uno de los tequilas más puros y cuidados durante su proceso de producción. El agave azul empleado durante su elaboración proviene de los Altos de Jalisco, considerada la mejor zona de cultivo por la altitud y por la aridez característica de la zona.
En este caso, el agave se mezcla con una pequeña parte de piloncillo (azúcar moreno), caña mejicana y agua de manantial del Volcán de Tequila. El paso siguiente consiste en destilarlo en antiguos alambiques de cobre para después madurarlo durante un par de semanas en barriles de roble. Tiempo más que suficiente para que los aromas ahumados se afinen y el destilado vaya ganando en cremosidad.
Don Londrés Blanco
La botella es una preciosidad, pero no es ese el motivo por el que lo hemos incluido en esta selección de tequilas sobresalientes. Este 100% de agave, que pertenece a Dre London y podemos considerar de lujo, tiene su origen en el municipio de Atotonilco el Alto (Jalisco). Allí es destilado por el maestro destilador Francisco González y el resto de la legendaria familia González, que produce más de tres millones de litros de tequila al año (buena parte se exporta a Estados Unidos, América Latina, Europa, Asia y África).
El buen hacer de tres generaciones familiares ha sido necesario para que Don Londrés Blanco sea hoy en día una realidad. Te conquistará por su intenso sabor cítrico, pero también por los toques de menta y caramelo. Este tequila con doble destilación es muy suave en boca, por lo que lo puedes disfrutar tomando pequeños sorbos o mediante cócteles, siempre y cuando el espirituoso no pierda su protagonismo.
Cutwater Tequila Reposado
Si buscas un trago elegante, no dejes de buscar hasta encontrar esa etiqueta con un rayador o picotijera (ave típica del continente americano). El tequila Cutwater Reposado se obtiene a partir de 100% agave azul cosechado en Jalisco cocinado a fuego lento en hornos tradicionales de ladrillo. Seguidamente, se fermenta al aire libre y se destila por partida doble en alambiques de cobre tradicionales. Por último, el licor se añeja en barriles de whisky Cutwater, así que ya puedes imaginarte el resultado final tras mezclarse el particular sabor del agave cocido con toques de vainilla y roble.
Tras cocinarse, fermentarse y destilarse en Tequila, y después de viajar hasta la destilería en San Diego para envejecerse, vuelve a tierras mexicanas para ser embotellado en Jalisco. El El tequila del maestro Yuseff Cherney cuenta con más de 30 reconocimientos a sus espaldas, pero el premio más importante de todos es la confianza que han demostrado sus fervientes seguidores con el paso de los años. Ve localizando tu copa Riedel tequilera y prepárate para disfrutar a lo grande.
Eight Reserve by 818
Es una realidad en nuestro país gracias a la labor de Osborne, que se encarga de la distribución de este tequila que vio la luz en 2021 de la mano de la modelo y empresaria Kendall Jenner, que se atrevió con el lanzamiento de su propia marca: 818. Dentro de su catálogo podemos encontrar Blanco, Reposado, Añejo y este galardonado Eight Reserve, que es la mezcla de tequila Añejo y Extra Añejo envejecido hasta ocho años. Un ejemplo dentro del sector debido a la apuesta que han hecho por la sostenibilidad y la preservación del medio ambiente.
Eight Reserve by 818 destaca por su complejidad, suavidad y profundidad. Con cada sorbo vas a poder apreciar las notas de agave cocido, vainilla, canela, frutos secos y praliné, además de los aromas de clavo, nueces tostadas, miel y cáscara de naranja con toques especiados. Es el resultado de la mezcla de añejos de uno, tres y ocho años, que son los que le aportan una profundidad y un sabor incomparables. Es perfecto para disfrutarlo solo o con hielo.
El Tequileño Platinum
Su inconfundible color cristalino no es lo único que te va a enamorar de este tequila que se madura durante un mínimo de 14 días en grandes barricas de roble americano antes de ser embotellado. Esto le proporciona una complejidad de sabores muy equilibrada que incluyen desde agave cocido hasta miel ligera, pasando por frutas y especias. El Tequileño Platinum está íntegramente elaborado con agave cultivado en finca en las tierras altas de Jalisco ricas en minerales, aunque se combina con agua procedente del volcán de Tequila.
La destilería El Tequileño fue fundada en 1959 por Don Jorge Salles Cuervo, quien desde el principio tuvo muy claro su principal objetivo: crear el mejor tequila. Más de siete décadas después, se sigue elaborando en el mismo lugar y de la misma manera, ya que el nieto de Don Jorge sigue custodiando y respetando al máximo la receta original. Por último, señalar que el Tequileño Platinum se destila en alambiques de cobre.
Olmeca Altos Plata
De nuevo un tequila blanco que se cuela entre los mejores del mundo y que, según afamados bartenders, será capaz de llevar tu Margarita o tu Paloma a un siguiente nivel. Se trata de la referencia más tradicional de Altos, la destilería creada por dos expertos mixólogos (Hendry Besant y Dre Masso) que ya tenían una trayectoria brillante a sus espaldas cuando llegaron a Los Altos, en Jalisco (México).
Allí conocieron al maestro tequilero Jesús Hernández, que no dudó en asociarse con ellos para crear un tequila bien elaborado que, además, cumple con los requisitos para poder ser usado en coctelería. Nos referimos a esa suavidad y a ese sabor tan característico que sorprende por sus notas herbáceas y el toque cítrico que le aportan la lima, el limón y el agave.
Cierto Tequila Reserve Collection Extra Añejo
Un extra añejo raro y complejo con refinadas notas de caramelo, cerezas y chocolate amargo que es de los que más galardones atesora dentro de la escena tequilera internacional. En este Cierto Reserve Collection, tan elegante como sobrio, nos topamos con un equilibrio perfecto entre madera y alcohol en el paladar que ya te avisa de que no se trata de un tequila nada común.
Desconocemos si los tequila Cierto son los más premiados del mundo, pero sí podemos afirmar que su producto es tan lujoso como auténtico. Para elaborarlo, un grupo de agaveros de cuarta y quinta generación lo cosechan a mano cuando se encuentra en su punto exacto de maduración. Eso sí, te avisamos de que este Extra Añejo envejecido durante 48 meses en roble Limousin francés no es nada fácil de encontrar. Y, en caso de que corras esa suerte, vas a tener que hacer un buen desembolso, aunque seguramente merecerá la pena.
Los mejores tequilas del mundo, según ISC
Tras esta selección de 10 tequilas que debes tener muy bien localizados, te proponemos descubrir las 63 referencias que han sido elegidas como los mejores tequilas del mundo en la última edición del International Spirits Challenge (ISC), el concurso internacional de espirituosos que es conocido como los Óscar de los destilados y que cada año reúne a un jurado formado por expertos en bebidas alcohólicas que catan a ciegas.
A continuación te dejamos con las creaciones que ahora se han convertido en objeto de deseo para todos los amantes de esta bebida que normalmente se elabora en barricas de roble americano o francés y que ha encontrado en Estados Unidos al segundo mayor productor a nivel mundial.
Tequila Blanco (27)
- El Tequileño Blanco, de Paradise Spirits Inc
- El Tequileño Platinum, de Paradise Spirits inc
- Don Londres, de Don Londres
- Olmeca Altos Plata, de House of Tequila by Pernod Ricard
- Avion Blanco, de House of Tequila Pernod Ricard Mexico
- Cenote Tequila Blanco, de Stoli Group
- Cutwater Tequila Blanco, de Anheuser-Busch
- Lunazul Blanco, de Heaven Hill Brands
- Lunazul El Humoso, de Heaven Hill Brands
- Milagro Silver, de William Grant & Sons Distillers Limited
- Suave Premium Tequila (Blanco) , de Suave Spirits International SAPI de CV
- VIVIR Tequila Blanco, de W1
- Volcan de mi tierra Blanco, de Moet Hennessy
- 1940 blanco, de Productos Finos de Agave
- Buen Vato, de AliasSmith AB
- Cierto Tequila Private Collection Blanco, de Elevated Spirits
- Cierto Tequila Reserve Collection Blanco, de Elevated Spirits
- El Quinto Tequila, de Coles Liquor
- El Sueno Tequila Gold Bottle, de W1
- El Sueno Tequila Silver Bottle, de W1
- Lunazul Primero, de Heaven Hill Brands
- M&S Distilled Tequila, de M&S
- Milagro Select Silver, de William Grant & Sons Distillers Limited
- Olmeca Silver, de House of Tequila Pernod Ricard Mexico
- Suave Premium Tequila Lunar, de Suave Spirits International SAPI de CV
- Tequila Corazón de Agave Blanco, de Sazerac Co.
- Tequila Mi CAMPO Blanco, de Constellation Brands
Tequila Añejo 100% Agave (18)
- Expresiones del Corazón William Larue Weller Añejo, de Sazerac Co.
- Cierto Tequila Reserve Collection Extra Añejo, de Elevated Spirits
- Don Julio 1942, de Diageo
- Avion Reserva 44, de House of Tequila Pernod Ricard Mexico
- Cierto Tequila Private Collection Extra Añejo, de Elevated Spirits
- Cierto Tequila Reserve Collection Añejo, de Elevated Spirits
- Cutwater Tequila Añejo, de Anheuser-Bush
- Don Julio 70, de Diageo
- Expresiones del Corazón GT Stagg Añejo, de Sazerac Co.
- Expresiones del Corazón Sazerac Rye Añejo, de Sazerac Co.
- Lunazul Anejo, de Heaven Hill Brands
- Milagro Anejo, de William Grant & Sons Distillers Limited
- Milagro Select Anejo, de William Grant & Sons Distillers Limited
- Olmeca Altos Añejo, de House of Tequila Pernod Ricard Mexico
- VIVIR Tequila Anejo, de W1
- Cenote Tequila Cristalino, de Stoli Group
- Cierto Tequila Private Collection Añejo, de Elevated Spirits
- Ignite Tequila Añejo, de Ignite International Ltd.
Tequila Reposado (18)
- El Tequileño Reposado Gran Reserva, de Paradise Spirits Inc
- Cutwater Tequila Reposado, de Anheuser-Busch
- Avion Reposado, de House of Tequila Pernod Ricard Mexico
- Cierto Tequila Reserve Collection Reposado, de Elevated Spirits
- Dead Man's Fingers Tequila Reposado, de Halewood Artisanal Spirits
- El Tequileño Reposado, de Paradise Spirits Inc
- Milagro Reposado, de William Grant & Sons Distillers Limited
- Milagro Select Reposado, de William Grant & Sons Distillers Limited
- Olmeca Altos Reposado, de House of Tequila Pernod Ricard Mexico
- Suave Premium Tequila (Reposado) , de Suave Spirits International SAPI de CV
- Tequila Mi Campo Reposado, de Constellation Brands
- VIVIR Tequila Reposado, de W1
- Volcan de mi tierra Reposado, de Moet Hennessy
- Cenote Tequila Ahumado, de Stoli Group
- Cierto Tequila Private Collection Reposado, de Elevated Spirits
- Lunazul Reposado, de Heaven Hill Brands
- Olmeca Reposado, de House of Tequila Pernod Ricard Mexico
- Tequila Corazón de Agave Reposado, de Sazerac Co.
