En 2024, existen 145 restaurantes con tres estrellas Michelin en todo el mundo, siendo Francia, Japón y España los tres países que más triestrellados acumulan, con un total de 30, 20 y 15 respectivamente.
Francia lidera un año más este ranking. Japón sigue siendo su principal perseguidor, favorecido por el hecho de contar con las dos ciudades con más estrellas Michelin del mundo, Tokio y Kioto. Por detrás, España sube hasta la tercera posición al sumar dos nuevos triestrellados.
Si descendemos por la lista encontramos a Estados Unidos e Italia, ambos países con 13 restaurantes triestrellados cada uno, y tras ellos a Alemania, que cuenta con 10 restaurantes con la máxima distinción. Reino Unido (9), Hong Kong (7), China Continental (5), Suiza (4), Singapur, Dinamarca y Taiwán (3), Bélgica, Noruega y Macao (2) y Holanda, Austria, Suecia y Eslovenia (1) completan la clasificación mundial de restaurantes con tres estrellas Michelin.
Recorreremos el mundo —guía en mano— para conocer mejor los restaurantes con tres estrellas Michelin en el mundo.
- Francia: 30
- Japón: 20
- España: 15
- Estados Unidos: 13
- Italia: 13
- Alemania: 10
- Reino Unido: 9
- Hong Kong: 7
- China Continental: 5
- Suiza: 4
- Singapur: 3
- Dinamarca: 3
- Taiwán: 3
- Bélgica: 2
- Noruega: 2
- Macao: 2
- Holanda: 1
- Austria: 1
- Suecia: 1
- Eslovenia: 1
Restaurantes de Francia con tres estrellas Michelin
Francia es el país con más restaurantes de tres estrellas Michelin en todo el mundo. En total suma 30 restaurantes de este tipo, entre los que hay dos novedades en la última edición: La Table du Castellet y Le Gabriel. Además, el restaurante La Bouitte, de los chefs René et Maxime Meilleur, perdió su tercera estrella, lo que hace que Francia tenga este año solo un triestrellado más que el año pasado. Este es el listado completo de establecimientos franceses con tres brillos:
- La Table du Castellet (Novedad)
- Le Gabriel (Novedad)
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
- AM par Alexandre Mazzia
- Arpège
- Assiette Champenoise
- Auberge du Vieux Puits
- Épicure
- Flocons de Sel
- Georges Blanc
- Kei
- La Marine
- La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez
- La Villa Madie
- L'Ambroisie
- Le 1947 à Cheval Blanc
- Le Cinq
- Le Clos des Sens
- Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
- Le Petit Nice
- Le Pré Catelan
- Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
- L'Oustau de Baumanière
- Maison Lameloise
- Maison Pic
- Mirazur
- Pierre Gagnaire
- Plénitude - Cheval Blanc Paris
- Régis et Jacques Marcon
- Troisgros - Le Bois sans Feuilles
Restaurantes de Japón con tres estrellas Michelin
El segundo país con más tres estrellas Michelin del mundo es Japón con 20 restaurantes. La gran novedad de la última edición presentada, la de 2025, la encontramos en Sézanne, restaurante localizado en Tokio que consigue su tercera estrella. Además, un restaurantes sale también de esa categoría: Makimura, que directamente desaparece de la guía, con mucha probabilidad por su restringido acceso al público general, motivo por el que ya en ediciones anteriores se quitaron estrellas a distintos restaurantes. Aquí el listado al completo de los 20 restaurantes de Japón con 3 estrellas en 2025:
- Sézanne (Novedad)
- Harutaka
- Azabu Kadowaki
- Gion Sasaki
- Hajime
- Hyotei
- Isshisoden Nakamura
- Joël Robuchon
- Kagurazaka Ishikawa
- Kanda
- Kashiwaya
- Kikunoi Honten
- Kohaku
- L'Effervescence
- L'Osier
- Mizai
- Quintessence
- RyuGin
- Sazenka
- Taian
Restaurantes de España con tres estrellas Michelin
La lista de restaurantes de España con tres estrellas cuenta en la edición 2024 con un total de 15 establecimientos, una cifra que aumenta en dos restaurantes gracias a la entrada en tan selecto club de Disfrutar —también considerado mejor restaurante del mundo en 2024 por The World's 50 Best Restaurants— y Noor, lo que le permite situarse como el tercer país del mundo con más estrellas Michelin.
- Disfrutar (Novedad)
- Noor (Novedad)
- ABaC
- Akelarre
- Aponiente
- Arzak
- Atrio
- Azurmendi
- Cenador de Amós
- Cocina Hermanos Torres
- DiverXO
- El Celler de Can Roca
- Lasarte
- Martín Berasategui
- Quique Dacosta
Restaurantes de Estados Unidos con tres estrellas Michelin
Estados Unidos mantiene un año más el mismo número de restaurantes con tres estrellas que ya tenía, 13, aunque con alguna novedad. Smyth es el nuevo restaurante tres estrellas en Estados Unidos, sustituyendo a Chef's Table at Brooklyn Fare fuera de golpe, el chef y el propietario se pelaron y cerraron, para cuando abrieron el tema estaba cerrado. De esta forma, queda como cuarto país del mundo con más restaurantes triestrellados al ser superado por España con quien estaba empatado hasta ahora. Aquí el listado al completo:
- Smyth (Novedad)
- Adisson
- Alinea
- Atelier Crenn
- Benu
- Eleven Madison Park
- Le Bernardin
- Masa
- Per Se
- Quince
- SingleThread
- The French Laundry
- The Inn at Little Washington
Restaurantes de Italia con tres estrellas Michelin
Con los mismos restaurantes que Estados Unidos, 13, encontramos a Italia, que presenta dos novedades respecto al año anterior: Atelier Moessmer y Quattro Passi. Además, el cierre de St. Hubertus le hace perder un restaurante de la máxima categoría, restaurante que curiosamente dirigía Norbert Niederkofler, chef de Atelier Moessmer. Esta es la lista completa de restaurantes italianos con tres estrellas Michelin:
- Atelier Moessmer (Novedad)
- Quattro Passi (Novedad)
- Da Vittorio
- Dal Pescatore
- Enoteca Pinchiorri
- Enrico Bartolini al Mudec
- La Calandre
- La Pergola
- Osteria Francescana
- Piazza Duomo
- Reale
- Uliassi
- Villa Crespi
Restaurantes de Alemania con tres estrellas Michelin
En Alemania se concentran un total de diez restaurantes con tres estrellas Michelin en la edición 2024. ES:SENZ Restaurant ha sido la gran novedad este año al conseguir la tercera estrella y colarse en la lista de los mejores restaurantes de Alemania. La nota negativa la pone el Restaurant Überfahrt Christian Jürgens, caído en desgracia y desposeído de sus tres estrellas tras la salida del chef, acusado de acoso laboral, racismo y humillaciones por parte de su equipo de trabajo.
- ES:SENZ Restaurant (Novedad)
- Aqua
- JAN
- Restaurante Bareiss
- Rutz
- Schanz Restaurant
- Schwarzwaldstube
- The Table Kevin Fehling
- Victor's Fine Dining by christian bau
- Waldhotel Sonnora
Restaurantes de Reino Unido con tres estrellas Michelin
La Guía Roja nos lleva ahora hasta Reino Unido, donde la categoría de tres estrellas Michelin se completa con un total de 9 establecimientos. La novedad aquí es el restaurante The Ledbury, que suma su tercera estrella. Así queda el listado total.
- The Ledbury (Novedad)
- Alain Ducasse at the Dorchester
- CORE by Clare Smyth
- Fat Duck
- Hélène Darroze at The Connaught
- L'Enclume
- Restaurant Gordon Ramsay
- Sketch (The Lecture Room and Library)
- Waterside Inn
Restaurantes de Hong Kong con tres estrellas Michelin
La Guía Michelin Hong Kong cumple su decimosexta edición, y lo hace sin novedades en lo que respecta a los restaurantes triestrellados, que siguen siendo 7.
- 8 ½ Otto e Mezzo – Bombana
- Caprice
- Forum
- L'Atelier de Joël Robuchon
- Sushi Shikon
- Ta Vie
- T'ang Court
Restaurantes de China Continental con tres estrellas Michelin
La última selección de la Guía Michelin en China Continental cuenta con 5 restaurantes al incluir la novedad de Chao Shang Chao (Chaoyang) en la edición de la guía referente a Pekín. Estos son los cinco establecimientos que cuentan con la máxima distinción.
- Chao Shang Chao (Chaoyang) (Novedad)
- King's Joy
- Taian Table
- Ultraviolet by Paul Pairet
- Xin Rong Ji (Xinyuan South Road)
Restaurantes de Suiza con tres estrellas Michelin
Cuatro restaurantes de Suiza lucen la máxima distinción que otorga la Guía Michelin. No hay novedades, por lo que mantiene los mismos restaurantes que ya componían esta categoría en la anterior edición de la guía para el país.
- Cheval Blanc by Peter Knogl
- Memories
- Restaurant de l'Hotel de Ville
- Schloss Schauenstein
Restaurantes de Dinamarca con tres estrellas Michelin
Dinamarca suma en la edición 2024 de la Guía Michelin un nuevo triestrellado, Jordnær. Además, Noma pese a haber anunciado su cierre se mantiene en la guía. A ellos se suma Geranium. Estos dos últimos fueron con anterioridad considerados mejores restaurantes del mundo por The World's 50 Best Restaurants.
- Jordnær (Novedad)
- Geranium
- Noma
Restaurantes de Singapur con tres estrellas Michelin
Singapur cuenta con un total de tres restaurantes con tres estrellas: Zén, galardonado con el triple brillo hace dos años, y Les Amis y Odette, que se elevaron a esta categoría en la edición 2019.
- Les Amis
- Odette
- Zén
Restaurantes de Taiwán con tres estrellas Michelin
La isla de Taiwán cuenta con su propia edición de la guía con restaurantes de Taipei, Taichung, Kaohsiung y Tainan. En 2024 cuenta con tres restaurantes triestrellados, y dos de ellos son novedades: los restaurantes Taïrroir y JL Studio que se suman a Le Palais, hasta ahora el único tres estrellas que había en la región.
- JL Studio (Novedad)
- Taïrroir (Novedad)
- Le Palais
Restaurantes de Bélgica con tres estrellas Michelin
Bélgica ve reducido sus restaurantes triestrellados después de que la guía haya decidido quitar las estrellas a Hof van Cleve, aunque tampoco es así exactamente. El restaurante cambió de manos pasando de Peter Goosens a Floris Van Der Veken, hasta ese momento su mano derecha, y aunque pueda parecer que le han quitado tres estrellas en realidad ha sido presentado como la obtención de dos estrellas de golpe bajo la batuta del nuevo chef, por lo que se podría decir que solo han perdido una.
- Boury
- Zilte
Restaurantes de Macao con tres estrellas Michelin
Macao, región autónoma de la costa sur de China continental, cuenta con dos restaurantes de tres estrellas, Robuchon au Dome y Jade Dragon, que se mantienen inamovibles. Sin embargo, The Eight, que también tenía las tres estrellas, ha sido degradado a dos estrellas tras estar durante 10 años consecutivos en la máxima categoría de la guía francesa.
- Jade Dragon
- Robuchon au Dome
Restaurantes de Noruega con tres estrellas Michelin
Noruega suma un nuevo restaurante de tres estrellas en la edición de la guía Michelin para los países nórdicos que incluye a la misma Noruega, Suecia, Finlandia, Islandia y Dinamarca. Se trata de RE-NAA, del cocinero Sven Erik, que se une así al restaurante Maaemo.
- RE-NAA (Novedad)
- Maaemo
Otros países con un restaurante tres estrellas Michelin
Hasta la pasada edición de la Guía Michelin Países Bajos contaba con dos restaurantes de tres estrella. Sin embargo, Inter Scaldes fue vendido a un grupo hotelero, lo que en la práctica ha supuesto la pérdida sus tres estrellas.
Austria y Suecia se mantienen en la clasificación con un restaurante triestrellado en cada caso, mientras que se suma Eslovenia gracias a las tres estrellas recibidas en el último año por Hiša Franko, el restaurante dirigido por la chef homónima, que se convierte en una de las pocos mujeres a nivel mundial que cuentan con 3 estrellas Michelin en su restaurante.
- Austria: Amador
- Eslovenia: Hiša Franko
- Países Bajos: De Librije
- Suecia: Frantzén
Puedes ver en inglés nuestro artículo de How many restaurants with three Michelin stars are there in the world?
