Hace más de cuatro años, el entonces responsable del restaurante marbellí Calima, Dani García, uno de los mejores cocineros andaluces de entonces y de ahora, daba a luz una variedad de suculentas salsas elaboradas para la tienda gourmet Petra Mora. Seis salsas en aquel momento, ahora siete en total, entre las que brilla especialmente una: la salsa Burger Bull.
Como el resto de componentes de la gama, este unto es una receta original y exclusiva del cocinero triestrellado. Una salsa con una gran personalidad, muy potente en boca y nariz, con un ligero punto picante que la convierte en un acompañamiento muy interesante de carnes. Podemos hablar de carnes a la brasa, de fondues cárnicas, de salchichas al estilo alemán y, sobre todo, de hamburguesas. De ahí su nombre.
La salsa se elabora con aceite de girasol, huevo líquido, un extracto de buey en forma de caldo de vacuno concentrado, tabasco, salsa worcestershire y ajos, entre otros ingredientes, y desde Petra Mora nos recomiendan servirla con minihamburguesas con queso torta pasiega y huevo. Una receta fácil y sumamente resultona.
Solamente necesitaremos marcar las pequeñas piezas de carne en la plancha con un poco de aceite, abrir los panes por la mitad depositando varios puntos de la salsa en su interior y un poco del queso, que gratinaremos hasta fundirlo, escaldar las yemas de varios huevos y freír unas cuantas lonchas de panceta. Por cada pan pondremos dos minihamburguesas, sumaremos una loncha del bacon crujiente y, por último, vamos a coronar con un huevo con la yema escaldada. El resultado es exquisito.
