Cerca de dos siglos y medio de experiencia reúne la destilería Eckerts Wacholder, ubicado en Tholey, una localidad alemana de la región de Sarre. Los registros más antiguos que conservan fijan en el año 1770 el comienzo de la destilación de patata y cereales para la producción de licores. Lo que entonces era solamente una explotación agrícola, intentaba abrirse paso y ampliar horizontes con bebidas alcohólicas.
Aquel sería el primer paso. El segundo vendría más de un siglo después, en 1890, con la fundación de la destilería como tal y el inicio de la destilación de bayas de enebro. La zona, gravemente deprimida en aquella época, estaba necesitada de sustentos extra y la ginebra podía proporcionárselos.
Un sinfín de ensayos, la prueba de varios métodos de elaboración, así como la puesta en práctica de numerosas combinaciones de botánicos fueron necesarios para que su responsable entonces, Nikolaus Eckert, diese con la fórmula definitiva. Había creado la primera ginebra de Eckerts Wacholder, Tholeyer. Un gin que a principios del siglo XX le valió reconocimientos, diplomas y medallas de oro en exposiciones de bebidas como la de París, en Francia, y la de Hamburgo, en la propia Alemania.
Con el bagaje adquirido, ansió perfeccionar todavía más la receta y continuó haciendo pruebas. Añadía botánicos de la zona que iba descubriendo, probaba nuevas formas de secar la enebrina y variaba los métodos de maceración. Tanto trabajo dio como resultado la primera ginebra de estilo London Dry de Tholey. La que primeramente fue llamada Schaumberg-Kristall, para a partir de los años veinte ser conocida como Gentelmen’s Gin.
Las vivencias acumuladas por los responsables de esta pequeña destilería, la experiencia reunida por sus maestros destiladores y los ensayos con tantas formas diferentes de producir una ginebra, consiguieron dar forma a Castelgy Gin. Una referencia de alta calidad comercializada por Lidl y nombrada, el año pasado, una de las mejores ginebras del mundo tras conseguir la medalla de oro del International Spirits Challenge.
Las bayas de enebro secadas al sol, su especial proceso de destilación y la adición de botánicos como el cilantro, el jengibre y la cáscara de naranja, le confieren las cualidades organolépticas que la hacen sobresalir por encima de la competencia. A pesar de no estar bajo el paraguas de un gran grupo empresarial dedicado a las bebidas. La herencia de cerca de dos siglos y medio de historia se nota en una ginebra como Castelgy Gin.
