En la pequeña localidad vizcaína de Gordexola se encuentra una de las microcervecerías artesanales de mayor prestigio a nivel nacional. Hablamos de Laugar Brewery, el pequeño proyecto cervecero iniciado en 2014 por cinco amigos amantes de la cerveza: Eneko Neira, Sergio Valiente, Txus Cabrera, Aingeru del Campo y Eder García, aunque la idea de montar la empresa surgió unos cuantos años antes, en 2010, cuando se juntaban asiduamente en un pequeño local de Barakaldo para poner en práctica sus propias recetas caseras.
Mucho ha llovido desde entonces y Laugar ha ido creciendo a pasos agigantados en estos tres años de historia. Lo que comenzó como un pequeño proyecto de divertimento personal y autoconsumo ha pasado a convertirse en una de las cerveceras más reconocidas en el panorama de las cervezas artesanales vascas. Sobre todo gracias a su apuesta particular por la calidad frente a la cantidad, el uso de materias primas de primer nivel y la elaboración de cervezas 100% naturales, sin conservantes ni aditivos y que no sufren ningún tipo de proceso de filtrado ni pasteurización para mantener todas sus propiedades nutritivas y degustativas en la mejor de las condiciones.
Bajo el lema de Rebel Beers, cervezas rebeldes, Laugar Brewery ya lleva unos cuantos años fabricando “con honestidad, pasión y alma” una serie de birras que se caracterizan por su originalidad y contundencia. No son cervezas para todos los públicos, todo hay que decirlo, sino que están orientadas a un público objetivo muy concreto, amante de las experiencias fuertes.
Ellos mismos reconocen que “conciben el mundo de la cerveza artesana como un espacio sin límites para la imaginación y en el que continuamente disfrutan creando nuevas recetas, experimentando con todo tipo de ingredientes y estilos, y enfrentándose a nuevos desafíos”. El resultado es, sin duda, una amplia variedad de cervezas innovadoras en las que se reinterpretan algunos de los estilos más clásicos con el toque personal de esta cervecería vasca.
Aupa Tovarisch, una cerveza negra para tomar con los camaradas
Si la primera cerveza lanzada al mercado por Laugar, y con la que empezó a labrarse un nombre en el mundillo de las cervezas artesanas, fue su EPA, la cerveza que mejor define su estilo único y contundente es sin duda su Aupa Tovarisch, una cerveza de estilo Russian Imperial Stout, con una nada desdeñable graduación alcohólica de 11,3%, y que nosotros personalmente consideramos una de las mejores cervezas artesanales españolas del momento, con su nueva edición del año 2016 lanzada el 17 de diciembre.
Como todas las cervezas de este estilo nacido en la Inglaterra del siglo XVIII para ser enviado a la corte del Zar de Rusia, se trata de una cerveza oscura, fuerte y amarga (se añadía más alcohol para superar las bajas temperaturas del trayecto y más lúpulo para actuar como conservante) con 40 IBUs, una cifra muy cercana a lo que podríamos esperar de una IPA estándar. En su elaboración se emplean maltas tostadas y torrefactas que dan paso a aromas y sabores que recuerdan al café, al chocolate y al regaliz.
Una cerveza que no olvidarás; una vez la pruebes soñarás con enrolarte en el oscuro ejército tovarisch.
Las referencias a Rusia no se acaban en el origen de este estilo de cerveza negra, sino que trascienden a su nombre, ya que la palabra tovarisch viene a significar algo así como colega, amigo o aliado en ruso. Vamos, un camarada soviético de toda la vida. Esta cerveza no sólo resulta atractiva por su nombre, su personalidad y su sabor, sino que su embalaje también resulta muy llamativo, sobre todo para coleccionistas, con una etiqueta diseñada en tonos rojizos que nos muestra un grupo de fieros soldados de aspecto cadavérico. No sabemos si da más miedo su diseño o la resaca que produce su contenido.
