Una de las últimas novedades que podemos encontrar en Mercadona es la longaniza fresca de vacuno, una suerte de salchicha de gran tamaño que forma parte de la oferta de embutidos de Mercadona, siempre enfocada en ofrecer productos innovadores de buena calidad a sus clientes.
La longaniza de Mercadona pretende convertirse en un imprescindible de la cocina como parte de unos perritos calientes y acompañada por un buen puñado de patatas fritas con salsa. Las longanizas de vaca no suelen ser muy habituales, por lo que esta es una de esas novedades que genera curiosidad en muchos usuarios.
Qué es la longaniza de vacuno fresca de Mercadona
La longaniza de vacuno de Mercadona es una nueva longaniza fresca de carne de ternera a la venta en la zona de elaborados de la carnicería de Mercadona. Es un embutido elaborado con carne de vaca a diferencia de las longanizas más habituales hechas con carne de cerdo. Se trata de una longaniza fresca, por lo que no ha sido curada ni oreada y está pensada para ser consumida tras cocinarse. Al ser de ternera, tiene más parte magra que si se hubiera hecho con cerdo.
Características de la longaniza de vacuno de Mercadona
La longaniza se presenta en un envase con atmósfera protectora, un envase rectangular y alargado de 200 g de peso neto, una bandeja de color negro cubierta por un film protector transparente a través del cual podemos ver el aspecto de las dos longanizas que se incluyen: alargadas, de color rojizo, embutidas en lo que parece tripa sintética y con una textura que recuerda un poco a la de una longaniza de cerdo. Miden unos 15-20 cm de largo y a primera vista parecen hechas como el resto de embutidos de Mercadona, con una mezcla de carne —no se aportan detalles sobre la procedencia de la carne empleada— y grasa a la que se le han añadido algunos aditivos que después ha sido embutida en la tripa sintética.
La etiqueta se entiende desde la parte frontal del envase hasta la trasera. En la parte frontal podemos encontrar el nombre comercial del producto («Longaniza vacuno fresca»), un sello de Mercadona indicando que se trata de un producto embutido de vacuno, una sugerencia de presentación en forma de un par de perritos calientes y la fecha de caducidad, un dato importante en este caso al tratarse de un elaborado cárnico fresco que no durará mucho en la nevera. Junto a la fecha podemos ver el lote del producto, el peso neto y otro par de sellos indicando que se trata de un producto sin lactosa y sin gluten.
En la parte posterior encontramos otros datos de interés como los ingredientes, la información nutricional, el modo de preparación, las instrucciones de conservación —el producto está envasado en atmósfera protectora y se debe conservar a una temperatura de entre 0 y 4 ºC, una vez abierto se debe consumir en las siguientes 48 horas—, el código de barras, el número de teléfono de atención al cliente de Mercadona o el fabricante, que en este caso es Embutidos F. Martínez R, S.A., empresa localizada en la localidad valenciana de Torrente y especializada en la elaboración de embutidos regionales que es la encargada actualmente de elaborar todos los embutidos frescos de Mercadona (magro, pollo, al estilo criollo, sin tripa, roja fresca y butifarra).
Ingredientes de la longaniza de vacuno
En la lista de ingredientes encontramos un 88% de carne de vacuno, agua, almidón, fibra vegetal (guisante), sal, proteína de vacuno, dextrosa, antioxidantes (E-301, E-331), especias, conservador E-221 (sulfito), aromas, gelificante E-401 y estabilizante E-509.
Propiedades de la longaniza de vacuno de Mercadona
Veamos en detalle algunas de las propiedades inherentes al producto que pueden resultar de interés para el consumidor, principalmente las proteínas de su composición y el hecho de que sea un embutido elaborado con carne de vacuno en lugar de carne de cerdo.
Buen aporte de proteínas
A nivel nutricional el principal reclamo es el contenido en proteínas, 18 g de proteínas por cada 100 g de producto, una cantidad inferior a la que puede tener la ternera sin procesar pero reseñable, que puede interesar a personas deportistas e interesados en desarrollar, mantener y reparar su masa muscular.
Embutido de vacuno
Los embutidos de ternera no suelen ser los más habituales. Normalmente, a la hora de elaborar embutidos, se emplea el cerdo, aunque en diferentes regiones podemos encontrar embutidos elaborados a base de otras carnes y de muchos otros ingredientes. Por esa razón, estas longanizas son distintas a lo que podemos encontrar normalmente por ahí. Lo normal es que, como ocurre con los embutidos de cerdo, se usen diferentes partes de la vaca, generalmente los más económicos, para elaborar estas longanizas.
Valores nutricionales de la longaniza fresca de vacuno de Mercadona
A nivel nutricional nos encontramos con un producto que aporta en 100 g 228 kcal. Esa misma cantidad de producto contiene 18 g de grasas de las cuales 9 g son grasas saturadas; 1 g de hidratos de carbono de los cuales 0,5 g son azúcares; 18 g de proteínas y 1 g de sal.
Beneficios de la longaniza fresca de Mercadona
¿Qué beneficios podemos obtener del consumo de esta longaniza de vacuno de Mercadona? Por un lado encontramos los beneficios nutricionales, y por otro están los beneficios prácticos. A nivel nutricional:
- Aportan energía gracias a su contenido en proteínas y calorías. Además, la combinación de proteínas y grasas aporta energía de forma sostenida durante más tiempo.
- Contienen Vitamina B12, fundamental para el cuerpo por su acción tanto en el metabolismo energético como en la producción de glóbulos rojos, la síntesis del ADN o el mantenimiento del sistema nervioso.
- Contienen minerales como hierro o zinc.
- Más «saludable» que una longaniza convencional al ser un producto artesanal que contiene menos aditivos industriales. Alternativa más fresca a otros embutidos o salchichas industriales, contiene menos aditivos en comparación con otros procesados menos saludables
A nivel de usabilidad los productos de Mercadona suelen compartir varios beneficios comunes como la practicidad o la relación calidad-precio, que suele ser uno de los atractivos de Mercadona.
- Son rápidas de cocinar y versátiles, se pueden preparar de varias maneras y emplear también de muchas formas diferentes.
- Son accesibles -con toda probabilidad ya están en todos los Mercadona de España- y su precio es económico.
Contraindicaciones de la longaniza fresca de vacuno
En principio no se presentan contraindicaciones en el etiquetado, pero hay que tener en cuenta el listado de ingredientes y los diferentes aditivos que contiene por si alguno de ellos en particular pudiera generar en tu caso concreto algún tipo de reacción.
Además, es importante respetar las instrucciones de cocinado para garantizar la seguridad alimentaria de su consumo, por lo que, aunque no sea de forma expresa, no se recomendaría consumir el producto sin cocinarlo ante del todo, y eso significa bien cocinado y sin color rojo en su interior.
Cómo tomar longaniza de vacuno
Si seguimos las recomendaciones del fabricante, que podemos ver en el etiquetado de la parte trasera del producto, habría que cocinar la longaniza bien a fuego lento hasta que esté completamente hecha, lo que se podría hacer a la plancha, frita, en barbacoa y unos puntos suspensivos que nos invitan a pensar también en el horno, la freidora de aire, cocidas, en guisos o estofados, en salteados
A partir de aquí la sugerencia de presentación del envase muestra unos perritos calientes, pero se podría servir al estilo alemán con patatas fritas, kétchup y mostaza, chucrut y un pretzel, combinar con pan para preparar diferentes tipos de bocadillos como los que veremos después,
Recetas con longaniza de vacuno fresca
¿Qué recetas podemos hacer con la longaniza de vacuno fresca de Mercadona? Como hemos visto, el propio envase muestra un perrito caliente o hot dog, lo cual sería una buena forma de hincarle el diente a la longaniza. Sin embargo, también podemos usarlo para bocadillos más patrios como el bocadillo blanco y negro que combina longaniza y morcilla, para preparar entrantes tradicionales como unas longanizas encebolladas o unas longanizas al vino o incluso para atrevernos con algún arroz como el tradicional arroz con costra al horno del sur de Alicante. Usarlas como parte de unas salchipapas y hasta desmenuzarlas para usarlas como carne picada o relleno tampoco sería descabellado, aunque tiene poco sentido pagar por una salchicha elaborada para acabar convirtiéndola en una carne picada que podías haber comprado más barata.
Precio de la longaniza de vacuno Fresca de Mercadona
El paquete con dos longanizas cuesta 2,25 euros, lo que se traduce en 11,25 euros el kilo de longaniza. Para poner el precio un poco en contexto, porque tampoco son productos que usen la misma materia prima, la longaniza fresca de cerdo cuesta 6 euros el kilo, casi la mitad, la longaniza fresca de estilo criollo, también de cerdo, cuesta 7,80 euros el kilo y la butifarra 5,75 euros el kilo.
Opinión sobre la longaniza de vacuno fresca de Mercadona
Al probar estas longanizas creerás básicamente que estás ante una hamburguesa de vacuno de Mercadona de forma alargada y ligeramente especiada. Llama más la atención por su aspecto que por su sabor. Están bien para preparar un picoteo o unos perritos rápidos, pero poco más. Además, son caras, cuestan prácticamente el doble que las longanizas de cerdo, y ya no digamos si las comparamos con las salchichas de estilo alemán que se venden en el mismo supermercado y que funcionan igual de bien en cualquier receta donde pienses en poner una de estas longanizas. Al final, pagas la carne de vaca (un 88%, que tampoco está mal) y lo de artesanal, que no deja de ser un reclamo comercial más porque claramente son industriales. A pesar de que se presentan como un estilo un tanto artesanal no dejan de parecer salchichas industriales con apariencia de producto menos procesado y más casero.
¿Valen la pena? Bueno, 2,20 te cobran por una caña por ahí, así que si te pica la curiosidad no perderás mucho probándolas tú mismo.
