Uno de los productos que podemos encontrar en los lineales de los supermercados Mercadona es la soja texturizada, un derivado de la soja que se ha popularizado durante los últimos años. Lo hemos probado para ofrecerte un análisis detallado y ayudarte a decidir si incluirlo o no en tu dieta: te descubriremos qué es en realidad la soja texturizada y cómo se obtiene, analizaremos sus valores nutricionales y los ingredientes de su composición, indagaremos sobre su fabricante, trataremos de conocer el origen de la materia prima que utiliza, te descubriremos su precio y te daremos unas cuantas ideas para hacer recetas con soja texturizada. Ya te adelantamos que si estás buscando soja texturizada Mercadona posiblemente sea el mejor sitio para encontrarla.
¿Qué es la soja texturizada de Mercadona?
La soja texturizada de Mercadona es un alimento procesado que se obtiene a partir de la harina de soja, una legumbre. También es conocida como carne de soja, carne vegetal o proteína vegetal texturizada. Se comercializa en diferentes presentaciones. Además de fina, que es precisamente el tipo de soja texturizada que vende Mercadona —un formato similar al de la carne picada— se puede encontrar en trozos más gruesos, tacos, filetes, cortezas, tiras, bolas...
En el caso de la soja texturizada de grano fino de Mercadona, su aspecto es parecido al de las migas de pan: trozos pequeños e irregulares de color marrón con una apariencia fibrosa o esponjosa pero deshidratados, secos y duros. Se presenta en una bolsa de 250 gramos que se puede encontrar en la zona de las legumbres en conserva del supermercado.
Aunque luego abordaremos su composición nutricional en detalle, podemos adelantarte que el producto solo contiene un ingrediente: soja. No contiene nada más, ni azúcares añadidos ni colorantes o conservantes. Adquiere este característico aspecto texturizado gracias a su procesado. Para su elaboración lo primero que se hace es extraer el aceite de las habas de soja y deshidratar el residuo sólido resultante hasta conseguir harina de soja. Después, esta harina se mezcla con agua y pasa por un proceso de extrusión que termina de cocer la pasta y de darle su forma final.
La bolsa se comercializa bajo la marca blanca de Mercadona, Hacendado, pero su fabricante real es la empresa Laboratorios Almond S.L, con sede en la Avenida Cabecicos Blancos del polígono industrial del mismo nombre en la población de Librilla, Murcia. Se trata de una empresa dedicada desde 1995 a la fabricación y el envasado de productos de origen vegetal.
Información nutricional de la soja texturizada Hacendado
A nivel nutricional, su principal componente y su gran reclamo es su contenido en proteína: hasta 51 g por cada 100 g de producto, más del 50%. Esa es la principal razón por la que la soja texturizada es considerada una gran alternativa de la carne.
En la misma cantidad de producto, 100 g, hay 326 kcal y obtenemos 20 g de hidratos de carbono de los que 10 g son azúcares —el envase remarca que este es un producto sin azúcares añadidos—, 15 g de fibra alimentaria y tan solo 1,3 g de grasas de las cuales 0,2 g son grasas saturadas. El contenido en sal es de apenas 0,01 g.
La soja texturizada es un producto que se suele asociar con dietas veganas y vegetarianas, y efectivamente no es una cuestión simplemente de marketing ya que es de gran utilidad en estos casos al aportar las proteínas que no se obtienen de la carne o la leche, pero la realidad es que se trata de un producto apto para todo tipo de personas, por ejemplo para aquellas que llevan dietas con muchas proteínas y quieren reducir el consumo de carne o sencillamente que quieren probar nuevos ingredientes.
- Producto rico en proteína vegetal, más del 51% de su composición
- La proteína de la soja incluye todos los aminoácidos esenciales
- Importante aporte de hidratos de carbono (20%) y fibra alimentaria (16%)
- Ideal para todos los públicos, no solo veganos o vegetarianos
Cómo conservar la soja texturizada de Mercadona
Para conservarla el envase indica que se debe guardar en un lugar fresco y seco, por lo que lo ideal es utilizar despensas, alacenas o armarios libres de corrientes de aire y humedades. Es un producto que no necesita refrigeración, así que no es necesario guardarlo en la nevera.
Por otro lado, la bolsa llega envasada en una atmósfera protectora para mantenerla libre del contacto directo con el aire y cuenta con el clásico sistema de cierre hermético que permite cerrar la bolsa fácilmente una vez abierta. Según el mismo envase, tiene una fecha de consumo preferente anterior al 18 de julio de 2025, lo que en la práctica supone que la soja texturizada de Mercadona puede aguantar en buenas condiciones entre 12 y 15 meses si se mantiene seca y deshidratada. Hidratada puede aguantar en la nevera 3 o 4 días, al igual que si nos referimos a productos ya acabados con soja texturizada, como pueden ser hamburguesas o albóndigas.
Cómo preparar soja texturizada Mercadona
Para cocinar la soja texturizada la recomendación básica que se puede encontrar en el mismo paquete es cubrirla con agua alrededor de 20 minutos, lo que hará que se ablande, que crezca su volumen y que adquiera una textura blanda —si te pasas con el tiempo no pasa nada—. Después, el fabricante recomienda emplearla como sustituto de la carne en las mismas recetas donde se utilizaría esta. Sin embargo, las posibilidades van mucho más allá.
Lo habitual es consumir el producto hidratado tras eliminar el exceso de líquido presionándolo con cuidado o dejándolo unos minutos en un colador, pero nada te impide emplearlo tal y como viene, en seco, y aprovechar la textura crujiente, lo que puede ir bien si queremos utilizarlo en cremas, ensaladas o yogures por ejemplo.
Hay que reconocer que lo habitual es hidratarla previamente o hacerlo «sobre la marcha». La soja texturizada puede hidratarse tanto con agua fría como con agua caliente. Con agua fría, el fabricante indica que se debe dejar a remojo 20 minutos, pero podría necesitar más tiempo en función del tamaño de los trozos y de la textura exacta que estemos buscando. Si utilizas agua caliente, reducirás los tiempos más o menos a la mitad. Además, también es posible hidratarla en líquidos ligeros, caldos o salsas muy líquidas para que la soja texturizada absorba bien la humedad —como la salsa de soja—, e incluso hacerlo mientras esos líquidos se cocinan y ahorrarte el paso de la hidratación previa en agua.
El límite lo pone tu imaginación. Lo normal es mezclarla con líquidos o dorarla en una sartén. Como has visto actúa perfectamente como sustituto de la carne tanto a nivel nutricional como a la hora de preparar recetas, y se pueden preparar muchos otros platos con soja texturizada.
Puedes dorarla en una sartén con aceite, añadir especias y utilizarla para complementar ensaladas; saltearla junto a verduras y otras legumbres; preparar platos de pasta, lasaña o canelones, hacer unas berenjenas rellenas o preparar hamburguesas o albóndigas por ejemplo, pero debes tener en cuenta que la soja texturizada fina de Mercadona no tiene capacidad para compactarse, no se apelmaza, por lo que necesitarás utilizar algún aglomerante como harina.
A qué sabe la soja texturizada de Mercadona
La soja texturizada realmente no sabe a gran cosa, resulta bastante insípida. Si se puede decir algo de su sabor en solitario, es que se trata de un sabor suave que no destaca por nada en particular. Lo que suele ocurrir es que toma el sabor del líquido en el que está hidratado o del resto de ingredientes que forman parte de la receta. Desprende un olor terroso que puede recordar en cierta manera al del pan o al de los cereales.
Beneficios de la soja texturizada de Mercadona
El beneficio más importante de la soja texturizada es su gran contenido en proteína vegetal que nos permite mantener fuertes nuestros huesos y músculos. Ese 50% de proteína vegetal es un reclamo para muchas personas: para aquellas que siguen dietas veganas o vegetarianas que necesitan consumir proteínas pero que lógicamente no recurren a la proteína animal, que es la principal fuente de proteínas existente; para personas que directamente no consumen carne o que mantienen dietas ricas en proteínas pero buscan reducir su dependencia de la proteína animal o sencillamente para curiosos. Pese a lo que pueda parecer, y para regocijo de sus fabricantes, la soja texturizada es un producto que aun siendo popular en estos segmentos del mercado puede ser consumido por todo tipo de personas más allá de proclamas publicitarias y de marketing.
Tras esas proteínas, los hidratos de carbono y la fibra son responsables del resto de beneficios de la soja texturizada. Esos hidratos de carbono al final son energía que nos ayuda a mantenernos activos, mientras que la fibra contribuye decisivamente al buen funcionamiento del sistema digestivo al tiempo que la convierte en un ingrediente perfecto para controlar el peso, ya que apenas contiene grasas y aporta pocas calorías.
Precio de la soja texturizada de Mercadona
Ahora mismo la soja texturizada de Mercadona cuesta 2,20 euros. Hablamos de un paquete de 250 gramos, por lo que un kilo del producto tendría un precio de 6,80 euros. El precio ha subido desde su lanzamiento hace ahora alrededor de 6 años, cuando costaba 1,50 euros.
Recetas con la soja texturizada de Mercadona
Las posibilidades culinarias de la soja texturizada son numerosas. Como hemos visto puede sustituir a la carne, lo que te permite preparar una salsa boloñesa de soja texturizada o una hamburguesa de soja texturizada por ejemplo, aunque en este caso debes tener en cuenta que necesitas algún ingrediente que haga de aglomerante como el huevo, porque no tiene la capacidad de compactarse por sí sola. Además, su facilidad para tomar el sabor del resto de inhgredientes de una receta lo hace tambien recomendable como parte de platos de cuchara o salteados de inspiración asiática donde aportará todo su contenido en proteína.
