Una de las novedades más recientes de Mercadona es el steak tartar marinado, un steak tartar de vacuno ya preparado y listo para comer que podemos encontrar en la sección de carnicería. Aunque todavía no es posible encontrarlo en todos los supermercados de la cadena, nosotros hemos querido ser de los primeros en probarlo para contártelo todo sobre él: qué es exactamente y cuáles son sus ingredientes, cuándo podrás encontrarlo en tu Mercadona más cercano y lo que vale, qué sabor tiene y cómo puedes disfrutarlo. Analizamos todos los detalles del steak tartar Hacendado a continuación.
Qué es el steak tartar de Mercadona
El steak tartar de Mercadona es un nuevo preparado cárnico, un steak tartar marinado y listo para consumir. La receta original se prepara con carne de ternera cruda y picada aderezada con otros ingredientes como cebolla, alcaparras, pimienta, salsa Worcestershire, mostaza o una yema de huevo, y es una receta de la que existen infinitas variantes cuya creación se suele asociar con el cocinero francés Auguste Escoffier.
Hablamos de un producto envasado en atmósfera protectora que se presenta en una bandeja rectangular de color negro. A través de la tapa superior translúcida es posible ver el aspecto de la carne picada macerada, de color rosa pálido mezclada en una salsa de tono amarillento. Al ser un producto perecedero, puede interesar mucho al consumidor poder ver de forma fidedigna el estado real de la carne.
El steak tartar marinado de Mercadona se presenta en una bandeja de 200 g y se puede encontrar en la sección de ternera de la carnicería. En su parte frontal podemos ver las palabras «Steak Tartar Marinado» así como la fecha de caducidad, el lote, su peso y un código QR que permite estudiar su trazabilidad. En la parte posterior está el etiquetado con la lista de ingredientes, la información nutricional así como la forma de conservarlo, el código de barras, los datos del fabricante o el número de teléfono de atención al cliente de Mercadona.
Está fabricado por la empresa Elaborados Cárnicos Medina S.A.U. ubicada en el polígono industrial El Rincón s/m, manzana 5, de la localidad valenciana de Buñol.
Características del steak tartar de Mercadona
Estamos ante un producto procesado cárnico que viene envasado con atmósfera protectora en una bandeja rectangular negra. El aspecto es el de la carne picada aglomerada. La carne presenta un color rosado y blanquecino propio de la mezcla de partes magras y grasas y salsa es la responsable de que la carne tenga una textura melosa.
El steak tartar viene ya marinado, es decir, que no tendrás que hacer nada con él ni cocinarlo de ninguna manera. La clave de este preparación está, además de en la calidad de la carne, en el marinado. Los ingredientes de la receta básica son los citados antes, pero cada cocinero tiene su propia receta. En el caso del steak tartar Hacendado el marinado incluye esos ingredientes clásicos y más cosas que veremos después.
Pesa 200 g, la ración recomendada para 2 personas. Sin embargo, se puede presentar de otras formas, por ejemplo en montaditos para un picoteo, lo que permitiría flexibilizar un poco el número de comensales al emplear raciones más pequeñas.
Ingredientes del steak tartar de Mercadona
Los ingredientes de un steak tartar pueden variar, pero la receta básica lleva carne cortada a cuchillo, alcaparras, chalotas o cebolleta, mostaza, tabasco, salsa Worcestershire, sal, pimienta y una yema de huevo. El steak tartar de Mercadona lleva sin embargo más cosas, lo que es lógico ya que nos encontramos ante un producto que necesita conservarse en buen estado el mayor tiempo posible garantizando e todo momento las condiciones de seguridad e higiene alimentaria, y más aún cuando hablamos de procesados cárnicos que se toman en crudo como es el caso.
Este teak tartar contiene un 70% de «producto cárnico» y un 30% de salsa, y detalla además en cada caso qué hay realmente. En ese 70% de «producto cárnico» que no carne, encontramos un 92% de carne de vacuno, un 4% de agua, sal, dextrosa (uno de los muchos nombres que recibe el azúcar), antioxidantes E-301 y E-331, el estabilizante E-407 y los conservantes E-250, E-252, E-325 y E-262(i).
Por su parte, el 30% de salsa se corresponde con el marinado de la carne y está compuesta de agua, aceite de girasol, pepinillos agridulces (a su vez compuestos pepinillos, agua, vinagre de alcohol, sal, azúcar, corrector de la acidez E-330, aroma natural y edulcorante E-954),dextrosa nuevamente, una mezcla de especias sin detallar más que para advertir de que contiene mostaza, salsa Worcestershire (a base de agua, vinagre de alcohol, azúcar, sal, concentrado de tamarindo, extracto de malta, cebolla, ajo, más especias, y zumo concentrado de limón), cebolla, vinagre de vino blanco, sal, almidón, yema de huevo en polvo, estabilizante E-415, tomate, conservador E-200, acidulante E-330, colorante E-150d, aroma y antioxidante E-385. Además, se indica que puede contener trazas de trigo, avena y centeno.
Valores nutricionales del steak tartar de Mercadona
La proteína es el componente destacado de este steak tartar de Hacendado, que ofrece 16 g de proteínas por cada 100 g de producto. En la misma cantidad podemos encontrar 4 g de grasas (0,8 g de ellas se corresponderían con grasas saturadas), 2,8 g de hidratos de carbono y otros 2,8 g de sal. En total, 100 g de producto aportan unas 111 kcal a nuestro cuerpo. Pese a ser un producto crudo, se trata de un producto procesado: a la carne de por sí se le han añadido otros muchos ingredientes que evidentemente afectan a su calidad nutricional.
Beneficios del steak tartar de Mercadona
¿Cuáles son las ventajas de este steak tartar, qué beneficios tenemos si decidimos comprarlo en lugar de hacerlo nosotros o de comprar el de otras marcas?
- Es rápido y sencillo de preparar: aunque un steak tartar no es una receta demasiado laboriosa, este tipo de productos nos ahorran tiempo y complicaciones. Al final tan solo es abrir y comer, aunque como luego comentaremos, servirlo directamente en la bandeja es un tanto anodino.
- La relación calidad-precio es razonable: se puede preparar un steak tartar más caro, también más barato. Este cumple con lo que se espera y sin ser una maravilla se deja degustar con todas las ventajas de los productos ya listos para consumir.
- Se conserva bastantes días en la nevera: aguanta prácticamente 10 días en la nevera, lo cual es otro beneficio interesante, aunque hay que tener en cuenta que se debe conservar siempre refrigerado y una vez abierto se debe consumir al momento.
A qué sabe el steak tartar de Mercadona
Lo cierto es que el sabor del steak tartar de Mercadona es el propio de la carne macerada de un steak tartar. El sabor está bastante conseguido, ortodoxo y sencillo. El sabor lo aporta principalmente el macerado, que en este caso está bastante equilibrado y suave y está bien equilibrado. Tiene el punto justo de acidez y el equilibrio ideal entre ingredientes. Quizás los amantes del picante puedan encontrarlo a faltar. También es cierto, que la carne es bastante básica y de por sí no aporta muchos matices, como podría suceder con un tartar elaborado con otras carnes o con ternera madurada. Quizás se puede echar en falta algo es un toque de picante, nada que no se pueda solucionar con unas gotas de tabasco por ejemplo.
Cómo servir el steak tartar de Mercadona
A la hora de servirlo nuestra recomendación es que lo saques de la bandeja y lo presentes en montaditos ayudándote de un par de cucharillas para hacer bolas y colocarlas sobre tostas de pan o bien directamente en el plato utilizando un aro de emplatado. Como hemos visto, la receta de Mercadona es completa y no tendrás más que sacarlo del paquete para comértelo si te preguntas cómo comer steak tartar por primera vez. Sobra cualquier acompañamiento más, aunque puedes servirlo con unas patatas paja o chips.
Recetas con steak tartar de Mercadona
El steak tartar es un plato que se suele servir como plato único, pero también es muy común servirlo en montaditos como si de un aperitivo más se tratase; como has visto ambas ideas son muy fáciles de poner en práctica tirando del de Mercadona.
En cualquier caso puedes darle algún giro con ayuda de salsas e ingredientes que complementen pero no enmascaren lo realmente importante, que es el sabor de la carne y la salsa original. Por ejemplo, un punto extra de mostaza, una gotas de alguna salsa picante, zumo de limón, salsa de soja o incluso miel pueden aportar matices diferentes. En lo que respecta a ingredientes sólidos, podríamos adaptar un poco la elaboración añadiendo más alcaparras, perejil fresco, cilantro, aguacate o cebolla morada, y algunas semillas de sésamo o lino pueden combinar bien.
Precio del steak tartar de Mercadona
El precio de este steak tartar de vacuno de Hacendado puesto a la venta por Mercadona es de 5,70 euros. Cabe recordar que se trata de una bandeja de 200 g, por lo que kilo sale a 28,5 euros. Es un precio lógicamente más caro que si hacemos nosotros el tartar con los mismos ingredientes, pero también razonable para lo que se ofrece y su grado de elaboración.
Qué Mercadona tiene steak tartar
Se puede encontrar ahora mismo en los supermercados Mercadona de Valencia, pero su stock es limitado (nosotros mismos compramos el único que había llegado a un supermercado de la cadena localizado en la periferia de Valencia un día entre semana, aunque también hemos podido comprobar que otros supermercados cercanos cuentan con algo más de stock).
Se espera que vaya llegando a los Mercadona de toda España de forma progresiva durante las próximas semanas. Nuestro consejo si quieres hacerte con él y probarlo es ir a primera hora y comprobar si aparece entre las novedades de la carnicería, posiblemente no haya muchas unidades.
Opinión sobre el steak tartar de Mercadona
Pese a lo que puede parecer a primera vista, el steak tartar de Mercadona está bueno, y por ese precio es una alternativa válida si queremos disfrutar de un steak tartar sin complicarnos mucho la vida. Seguro que no es el mejor que hayas probado, más cuando puedes preparar tu propio steak tartar casero con carnes de todo tipo, mostaza Pommery y yema de huevo ecológico, pero poco más se puede pedir a un producto comercial como este que se vende donde se vende y se dirige a quien se dirige.
El envase es quizás el mayor problema, ya que no resulta particularmente atractivo. La presentación poco tiene que ver con la de un producto gourmet pese a que estamos ante una elaboración que se suele asociar con la alta cocina, lo cual no tiene por qué ser necesariamente malo. Si no haces caso a las apariencias, encontrarás un buen producto por un precio comedido. Está bueno, y posiblemente cualquier empaquetado más ostentoso repercutiría directamente en el precio.
Efectivamente, incluye aditivos para alargar su conservación y potenciar su sabor, la presentación resulta algo tosca (tampoco es que el steak tartar en sí sea una elaboración particularmente fotogénica, al menos es de agradecer que el producto se muestre tal cual mientras que otras marcas lo envasan en cajas que no dejan ver el producto en sí) y el precio no es especialmente económico (en la carnicería de tu barrio quizás puedas encontrar solomillo de ternera por un precio que ronda los 25 euros), pero pocos steak tartar vas a poder encontrar que ofrezcan lo que ofrece este por ese precio, así que al menos te recomendamos darle una oportunidad.
