La tarta de queso de La Viña es una tarta de queso creada por Santiago Rivera, chef y propietario del bar-restaurante La Viña de San Sebastián, que se ha vuelto tremendamente popular en todo el mundo. No en vano, en el año 2021 fue considerada por el New York Times como «Sabor del Año» dentro de un listado de tendencias gastronómicas. Ahora, una nueva tarta de Mercadona llega sus congeladores, su propia tarta de queso de La Viña, una copia no oficial a la que ya hemos podido hincar el diente.
Qué es la tarta de queso de La Viña de Mercadona
La tarta de queso de La Viña de Mercadona es una nueva tarta de queso congelada a la venta en Mercadona que, en realidad, es una imitación de la tarta de queso original que elaboran en el bar-restaurante La Viña de San Sebastián, con casi toda probabilidad la tarta de queso más famosa del mundo. Se trata de una tarta elaborada en el bar-restaurante La Viña de la ciudad de San Sebastián cuya receta se ha extendido con rapidez por varios motivos. El primero y más obvio es por sabor capaz de conquistar a todos los comensales, pero también por lo fácil que es hacerla o por el hecho de que grandes medios de comunicación como el New York Times se han hecho eco al considerarla por ejemplo en 2021 como «Sabor del Año» dentro de una relación de tendencias gastronómicas.
Aunque no se trata de la verdadera «cheesecake La Viña», que obviamente solo puede probarse en el restaurante, y el nombre de «La Viña» no aparece en la caja, se parece y mucho. Y es que su aspecto es prácticamente idéntico con la parte exterior dorada y su sabor nos atreveríamos a decir que no es exactamente igual porque materialmente es imposible, pero se le parece. Por eso, aunque no aparezca el nombre de La Viña por ninguna parte, es evidente que esta tarta es una imitación de la que hacen en Donostia.
Características de la tarta de queso de La Viña de Mercadona
La tarta es una tarta congelada y se pude encontrar en el arcón de estas tartas en la sección de panadería y pastelería. Se presenta en el mismo formato que otras tartas comercializadas por la cadena, una caja de plástico transparente con tapa y un precinto de plástico. En su interior un cartón que sirve como base. La tarta tiene un peso neto de 880 g y está pensada para ocho personas o raciones.
Sobre la tapa protectora de la bandeja podemos encontrar instrucciones de descongelación y consumo. En la parte trasera, impreso en el dobladillo de la bandeja de cartón, podemos ver los detalles del etiquetado como el nombre comercial del producto —«tarta de queso»— o la información referente a ingredientes, valores nutricionales, conservación y consumo, información de contacto de Mercadona, código de barras o fabricante, que en este caso la empresa Granderroble Desserts, S.L.U. en Albelda de Iregua, La Rioja. Supone un cambio respecto a lo habitual ya que muchas de las tartas que Mercadona vende están hechas por la empresa Pastisfred SLU en Montblanc, Tarragona.
Su aspecto es el que cabría esperar: una tarta no muy grande ni alta pero compacta y densa, con el exterior dorado de forma irregular dando lugar a zonas más tostadas que otras. Además está envuelta en papel de horno, imitando un poco los papeles que se suelen utilizar para forrar el molde en el que se suele hornear la tarta en su receta original y ayudando así a darle un aspecto más artesanal o rústico.
Una vez fuera de su bandeja, descongelada, servida y cortada, el aspecto de la tarta también es bastante convencional, con un interior homogéneo de color marfil y textura cremosa en el centro y más firme en la parte de fuera, con los bordes más altos que el centro, ligeramente hundido.
A diferencia de otras tartas de queso que pueden tener una consistencia más densa o seca, la tarta de La Viña se caracteriza por su interior suave y ligeramente fluido, casi como un flan o natillas, lo que le da una sensación sedosa al paladar. Al hornearse a alta temperatura, los bordes y la parte superior se doran, creando una ligera costra que contrasta con la cremosidad del centro. Este equilibrio entre el exterior más firme y el interior fundente es una de las razones por las que es tan apreciada.
Propiedades de la tarta tipo La Viña de Mercadona
Echemos un vistazo a las propiedades que podemos encontrar en la tarta. Desde luego no estamos ante el alimento más sano y recomendable, pero un consumo moderado nos ayudará a aprovecharlas con sensatez.
Aporte calórico
No nos engañemos: el aporte calórico de esta tarta no la hace particularmente saludable. Pero claro, todas esas calorías bien gestionadas pueden resultar interesantes para personas que buscan un aporte calórico inmediato. La tarta contiene 295 kcal por cada 100 g, una cantidad a vigilar pero que también puede ser ayudar en otras situaciones.
Ingredientes «saludables»
Aunque no se libra de contener aditivos de varios tipos, contiene menos de lo que uno podría pensar. Entre los ingredientes vemos unos cuantos nombres de apariencia poco natural, pero si la comparamos con otras tartas esta parece hasta artesanal. Los ingredientes básicos de una tarta de queso son el propio queso, huevos, azúcar y nata y son los que se han empleado para hacer esta tarta. Después, el fabricante se ha encargado de añadir proteínas, aromas, espesantes, correctores, fosfato de dialmidón acetilado o dextrosa —más azúcar—pero vaya, podría ser peor para estar ante un producto industrial de repostería.
Sabor a queso
¿Te gusta la tarta de queso? Aquí Mercadona lo ha clavado, incluso para aquellos a quienes no les gusta el queso. Sabe a un queso muy suave, así que podemos poner como propiedad que el sabor de la tarta está bastante logrado. No se han utilizado mermeladas al estilo de la tarta de queso y frambuesa o la tarta de queso y limón ni otros aderezos, aunque se los puedes poner.
Ingredientes de la tarta de queso La Viña de Mercadona
Al consultar la lista de ingredientes de la cheesecake de Mercadona veremos que está hecha de un 43% de queso crema [cuajada de queso con leche, proteínas de leche, leche desnatada en polvo, aroma natural que también contiene leche, sal, espesantes (goma garrofín y goma guar), corrector de acidez (ácido cítrico)], nata (que contiene leche) pasteurizada, azúcar, huevo pasteurizado, almidón de maíz, producto de pastelería [azúcar, almidón modificado (fosfato de dialmidón acetilado), gelatina, suero de leche en polvo, dextrosa] y sal. Puede contener soja, frutos de cáscara y sulfitos.
Valores nutricionales de la tarta de queso tipo La Viña de Hacendado
Un vistazo al etiquetado nos permite ver la tabla de valores nutricionales por cada 100 g de tarta y por porción, que teniendo en cuenta el peso total de la tarta (880 g) y las porciones para las que esta pensada (10) nos dan porciones de 88 g.
Por cada 100 g encontramos 295 kcal. En esa cantidad hay 20,9 g de grasas de las cuales 14,4 g se corresponden con grasas saturadas, 22,0 g de hidratos de carbono de los cuales 19,4 g son azúcares, <1,0 g de fibra alimentaria, 4,7 g de proteínas y 0,53 g de sal.
Si extrapolamos los datos nutricionales a raciones de 88 g, vemos que cada ración contiene 260 kcal. Hay 18,4 g de grasas de las cuales 12,7 g son grasas saturadas, 19,4 g de hidratos de carbono de los cuales 17,1 g son azúcares, <1,0 g de fibra alimentaria, 4,1 g de proteínas y 0,47 g de sal.
Ventajas y desventajas de la tarta de queso tipo La Viña de Mercadona
¿Qué ventajas y desventajas tiene la compra de esta tarta? Primera veamos los aspectos positivos de su compra.
Un clásico de la repostería y éxito asegurado
Para muchos que Mercadona se haya atrevido con este clásico de la repostería patria famoso ya en el mundo entero es una gran noticia. Podemos tener fácilmente en casa y sin mancharnos las manos una tarta que está buena y que cuesta unos pocos euros. Imposible fallar (si te gustan las tartas de queso).
Convenientemente lista para consumir
Las tartas congeladas de Mercadona como esta no necesitan más que descongelarse unas horas para estar listas. No hay nada más fácil y oportuno cuando nos falta tiempo, queremos tener un detalle con alguien o darnos el capricho de honrar el trabajo del bueno de Santiago que acercarte al Mercadona más cercano, comprar una tarta y esperar unas horas para consumirla.
Sabor y textura
Si nos atendemos al aspecto más hedonista de comerte un trozo de tarta de queso, esta te va a gustar. Tiene un sabor a queso moderado que gusta incluso a quienes no son antes del queso, y la textura es bastante cremosa y untuosa (respeta bien los tiempos de descongelación). Nunca te plantearía como un beneficio el sabor de una tarta de Mercadona, pero joder, es que está realmente buena.
Fuente de energía
Bueno, ya se sabe: no te comas la tarta pensando en la energía que te va a aportar, porque junto con esa energía te metes un chute de grasas, azúcares y aditivos que dejarían ojiplático al nutricionista más benévolo del mundo. Pero que sepas que una porción de tarta aporta 260 kcal, con lo cual algo de combustible del que es peligroso guardar si no se quiere engordar, aporta.
Relación calidad-precio
Luego hablaremos del precio con más detalle, pero la tarta vale su precio. ¿Más barata? Sí, la puedes hacer tú en casa replicando la receta de La Viña, pero entonces busca la receta en nuestra sección de las mejores recetas de tartas de queso donde hay variedad, olvídate de esta y sigue con tu vida. No pasa nada, nadie necesita tu opinión. Tampoco la mía, pero por unas cosas u otras te la tengo que dar. Porque todos tenemos que comer, también tarta de queso. Y esta me ahorra tiempo que uso en otras cosas.
Desventajas de la tarta de queso de Mercadona
La tarta, como indica el etiquetado, puede contener soja, frutos de cáscara y sulfitos. Si tienes algún tipo de alergia a estos ingredientes lo mejor es siempre no consumirla y consultar antes con un especialista. No hay mayores contraindicaciones que las relacionadas con la conservación de la tarta, que una vez descongelada se debe consumir en los siguientes 5 días.
En el aspecto nutricional, como ya has visto no es una tarta libre de calorías, grasas, azúcares y aditivos que se debe consumir siempre con moderación dentro de una dieta equilibrada y nos atreveríamos a decir que de forma muy ocasional.
Cómo tomar la tarta de queso La Viña de Mercadona
Tal y como se indica en el envase la tarta se debe descongelar 12 horas antes de consumo en refrigeración, colocándola en algún lugar de la nevera a una temperatura de entre 4 ºC y 6 ºC (se recomienda temperatura ambiente 30 minutos antes de comerla) u 8 horas a temperatura ambiente, es decir, a entre 20 ºC y 24 ºC. Una vez descongelada, córtala en porciones y sírvela tal cual para probar su sabor sin más aderezos o acompañada de los clásico acompañamientos de las tartas de queso como la mermelada de fresa, frambuesa, frutos rojos y demás variantes, otras mermeladas a base de frutas, chocolate y nata, dulce de leche, frutos secos, frutas o t ingrediente dulce favorito, la verdad es que casa bien con todo.
Precio de la tarta de queso La Viña de Mercadona
La tarta cuesta 10 euros. Vale exactamente lo mismo que la tarrina de tarta de queso que podemos encontrar en las neveras de los yogures.
Opinión sobre la tarta de queso de Mercadona tipo La Viña
Hay que decirlo, está buena y se puede recomendar sin miedo a fallar. Su disponibilidad aún es algo limitada, pero en las próximas semanas debería llegar a todas las tiendas de Mercadona en España. ¿Mejor esta que la original o la receta casera? Seguro que no, pero te soluciona el antojo de forma convincente.
¿Barata? ¿Cara? Nunca lloverá a gusto de todos. Es la tarta más cara del catálogo de Mercadona actualmente, pero también nos atreveríamos a decir que la más rica y conseguida. El precio de una tarta similar casera sería de unos 8-10 euros más el trabajo que conlleva. Si tenemos en cuenta el ahorro de tiempo y trabajo que conlleva el que sean otros los que te hagan la receta de la tarta de queso de La Viña, creemos que es un precio bastante ajustado en la línea de los precios económicos de Mercadona.
