La bechamel es una salsa básica compuesta por harina y mantequilla a partes iguales a la que incorporamos leche para conseguir una mezcla suave. Podemos usar la bechamel para napar canelones, huevos, hacer croquetas… las posibilidades de esta salsa clásica son muchas.
Para la elaboración tradicional de la bechamel comenzaremos por hacer un roux, que es la mezcla de mantequilla y harina a la que le añadiremos la leche mientras removemos hasta conseguir la textura adecuada. Este proceso se puede simplificar mucho si utilizamos el microondas para su elaboración. Para hacer esta bechamel en microondas, hemos utilizado el microondas a una potencia de 800 W, tened esto en cuenta por si vuestro microondas tiene una potencia diferente ya que entonces habrá que adaptar los tiempos de cocción. Siempre es mejor empezar por pocos segundos e ir aumentando una vez veamos cómo va quedando la bechamel hasta ajustar los tiempos en función de nuestro microondas.
Según el uso que le vayamos a dar a la bechamel, usaremos más o menos leche para hacerla más líquida o más espesa y así conseguir la textura adecuada.
Otra manera de dar otro gusto a nuestra bechamel es prepararla con caldo en lugar de leche. Esta es, además, una opción si sois intolerantes a la lactosa o a proteína de la leche. Del mismo modo, adaptaremos el caldo —de pollo, de verduras, de pescado o de carne— dependiendo de para qué necesitamos la bechamel.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 8, 260 ml
- Categoría: salsa
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 141
Ingredientes de la bechamel en microondas
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina de trigo
- 250 ml de leche entera
- Sal
- Pimienta molida
- Nuez moscada
Cómo hacer bechamel en el microondas
Disponemos en un recipiente apto para microondas 25 g de mantequilla y calentamos a 800 W durante 20 segundos. Añadimos 25 g de harina de trigo y mezclamos bien.
Calentamos la mezcla durante 20 segundos más.
Vertemos 250 ml de leche entera en el recipiente con la mantequilla y la harina mientras removemos con las varillas.
Calentamos 1 minuto esta mezcla en el microondas, a la misma potencia, y removemos. Repetimos en intervalos de 1 minuto, calentando y removiendo, hasta obtener la textura deseada.
Una vez la bechamel haya espesado, la condimentamos con sal, pimienta negra molida y nuez moscada rallada, y ya está lista para usar.
Resumen fácil de preparación
- Calentamos la mantequilla 20 segundos en el microondas
- Añadimos la harina y calentamos 20 segundos más
- Vertemos la leche y mezclamos
- Calentamos a intervalos de 1 minuto hasta conseguir la textura adecuada
- Condimentamos y usamos a conveniencia
