La crema de naranja se prepara utilizando huevos, zumo de naranja, azúcar y maicena para espesar. Para conseguir que quede espesa, la cocinaremos a fuego lento en un cazo hasta obtener una textura suave y sedosa. Esta mezcla, al espesar, nos servirá como relleno o cobertura de multitud de recetas dulces al igual que la crema pastelera.
Para su elaboración, podemos exprimir naranjas y utilizar zumo de naranja recién hecho o bien, usar zumo envasado sin azúcar añadido y sin pulpa, para una versión más rápida.
Una vez fría, la reservaremos en la nevera hasta su uso, aunque si no la vamos a usar en un breve espacio de tiempo, podemos congelarla para usarla en futuras elaboraciones.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 30 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 4, 400 g
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 272
Ingredientes de la crema de naranja
- 100 ml de zumo de naranja
- 15 g de harina de maicena
- 125 g de azúcar
- 3 huevos M
- 1 pizca de sal
- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
Cómo hacer crema de naranja
Exprimimos una naranja para obtener 100 ml de zumo o bien, medimos esta cantidad de un zumo envasado. En un cuenco pequeño, desleímos 15 g de maicena con 20 ml de zumo de naranja.
Disponemos la mezcla anterior en el vaso de la batidora con los 80 ml restantes de zumo, 125 g de azúcar, 3 huevos M y 1 pizca de sal. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla en un cazo y calentamos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 25 minutos o hasta que espese.
Retiramos del fuego y agregamos 30 g de mantequilla, removiendo bien para que quede bien integrada.
Vertemos la mezcla en un cuenco, tapamos con film transparente tocando la mezcla y la dejamos enfriar completamente.
Cuando esté fría, estará lista para usar.
Resumen fácil de preparación
- Desleímos la maicena con un poco de zumo
- La batimos con la batidora junto a los demás ingredientes excepto la mantequilla
- Cocinamos la mezcla hasta que espese
- Agregamos la mantequilla
- Dejamos enfriar
- Usamos a conveniencia
