Clásica receta del verano toscano, la panzanella basa su éxito en la calidad de los ingredientes. Tomates maduros y que no hayan tocado la nevera, cebolla fresca y crujiente, y pan que pueda aguantar el remojado sin deshacerse.
Hay distintas variantes respecto al pan: en algunas se sumerge del todo en agua y luego se escurre bien, en otras, como esta, se salpica y humedece y estruja. La versión toscana usa pan sin sal, que es característico de esa región, pero con usar un buen pan de nuestra zona será suficiente .
El reposo es necesario para que los sabores se desarrollen y se mezclen. El resultado final será sorprendentemente sabroso.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías: 300 kcal por ración
Ingredientes de la panzanella para 4 personas
- 500 g de tomates rojos maduros
- 1 o 2 cebollas dulces
- 500 g de pan de hogaza, de víspera
- Unas 10 hojas de albahaca fresca
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 75 ml de vinagre de vino tinto
Cómo hacer la ensalada panzanella
Cortar el pan en tropezones y ponerlo en un bol. Mojarlo con agua, salpicándolo y estrujándolo con las manos. Tiene que quedar húmedo pero no aguado.
Cortar los tomates en tropezones y añadirlos al pan.
Cortar la cebolla en láminas muy finas y añadirlas al bol de la ensalada. Añadir también la albahaca, rompiendo las hojas con al mano, y mezclar.
Aliñar con el aceite de oliva y sal, emzclar bien, y dejar reposar en la nevera. Añadir el vinagre sólo al momento de servir.
Resumen fácil de preparación
- Cortar el pan y humedecerlo con agua
- Cortar los tomates y la cebolla y mezclarlos con el pan y la albahaca
- Aliñar con sal y aceite de oliva virgen extra y, al momento de servir, con el vinagre
