Los huevos estrellados son un plato icónico de la cocina española. Con una combinación perfecta de patatas crujientes, huevos con yema cremosa y jamón de calidad, este plato destaca por su sencillez y sabor inigualable.
Es difícil encontrar un bar de tapas o taberna que no tenga los huevos estrellados en su carta. Incluso podemos encontrarlos en restaurantes más sofisticados. Su popularidad se debe a su irresistible mezcla de texturas y su explosión de sabores, que los convierten en un imprescindible de la gastronomía española.
Aunque el jamón es la opción más tradicional para acompañar a los huevos estrellados, esta receta admite muchas variantes. Puedes sustituirlo por bacon, chorizo o incluso gambas salteadas. Además, elegir ingredientes de calidad marcará la diferencia: los huevos camperos aportan una yema más intensa y untuosa, mientras que las patatas ideales para este plato son las variedades harinosas como la monalisa o la agria, ya que consiguen una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Respecto al jamón, lo ideal es acompañarlos de un buen jamón ibérico, aunque también puedes utilizar jamón serrano para una versión más económica.
A continuación, te mostramos cómo preparar unos huevos estrellados con jamón perfectos. Con las cantidades indicadas en esta receta, obtendremos un entrante para dos personas o un plato completo para una.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 482
Ingredientes de los huevos estrellados
- 1 patata grande o 2 pequeñas
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- 2 huevos camperos
- 50 g de lonchas de jamón ibérico o serrano
- Perejil
Cómo hacer huevos estrellados
Comenzamos pelando 1 patata grande o 2 pequeñas y las cortamos en rodajas finas o en bastones, según prefiramos.
En una sartén grande, calentamos abundante aceite de oliva para freír, sobre unos 150 ml, y freímos las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, las escurrimos en papel absorbente y añadimos una pizca de sal.
Después, en la misma sartén freímos 2 huevos camperos a fuego medio-alto. Buscamos que la clara quede bien cocida pero la yema permanezca líquida para que se mezcle con las patatas al romperla, así que retiraremos los huevos de la sartén cuando tengan este punto. Añadimos una pizca de sal sobre los huevos.
Colocamos las patatas fritas en un plato y, encima, disponemos los huevos fritos y 50 g de lonchas de jamón ibérico o serrano. El calor del plato hará que el jamón suelte su aroma y textura perfectos, no es necesario cocinarlo ya que sube mucho el punto de sal. Con la ayuda de un cuchillo, rompemos ligeramente las yemas para que se mezclen con las patatas y servimos inmediatamente con un poco de perejil.
Resumen fácil de preparación
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas
- Freímos las patatas hasta que estén doradas
- Freímos los huevos, dejando la yema líquida
- Colocamos en un plato las patatas, con los huevos encima y el jamón. Espolvoreamos perejil, rompemos los huevos con un cuchillo y servimos
