La gastronomía del mundo árabe es rica y singular, y entre todas las cocinas que podemos agrupar dentro de esta familia, la cocina típica de Marruecos ocupa un lugar destacado. Una cocina de enorme tradición, creada a partir de los recursos disponibles y donde las costumbres y la religión juegan un papel determinante.
La gastronomía marroquí se caracteriza por el uso de ingredientes tan aromáticos como las especias o tan característicos como el cous cous, por la utilización de instrumentos de cocina tan singulares como el tajine y por su especial predilección por recetas con pollo, cordero o ternera ante la prohibición de comer carne de cerdo. También por el uso de la miel y los almíbares en la repostería y los dulces.
Crea tu propio menú con esta selección donde se incluyen algunas de las mejores recetas de la cocina marroquí. Platos tan fáciles como el zaalouk, los kofta o los briwat, perfectos como picoteo o aperitivo, y también recetas más elaboradas como la pastela o el tajine de cordero. ¡Incluso te enseñaremos cómo preparar el famoso té marroquí de menta!
Pastela de pollo marroquí
La pastela de pollo es un plato típico de la gastronomía marroquí imprescindible en todo tipo de celebraciones. Se elabora con una masa hojaldrada crujiente que envuelve un sabroso guiso de pollo y especias. Te enseñamos la receta para recrear fielmente su sabor con ese inconfundible contraste entre dulce y salado.
Cuscús marroquí con verduras
Tradicional del norte de África, el cuscús es un ingrediente muy empleado en la gastronomía de Marruecos. Descubre cómo preparar un delicioso cuscús marroquí con verduras, de sabor intenso y muy aromático. Te enseñaremos a hacerlo tanto con cuscusera como sin ella, una receta fácil y económica.
Tajine de cordero
El tajine es un guiso tradicional marroquí. En este caso, te descubrimos la receta del que se hace con carne de cordero, una de las carnes más empleadas en la cocina marroquí. Te enseñamos cómo prepararlo en casa utilizando el tradicional tajine de barro o utilizando una cazuela.
Tajine de pollo
El tajine es un plato delicioso, un guiso a fuego lento que se suele preparar en el llamado tajine de barro de tapa cónica. Hoy te enseñamos la receta de esta versión fácil con pollo que podemos acompañar con cuscús o arroz basmati. Una receta con un sabor intenso, reconfortante e ideal para una ocasión especial.
Kefta o kofta
Los kefta o kofta son unas albóndigas con carne picada de cordero o ternera especiada y forma alargada que se suelen servir en brochetas. Son populares en muchos lugares de la cuenca mediterránea, Oriente Medio e incluso en India, y también en Marruecos es uno de los platos clásicos de su gastronomía que no puedes dejar de probar.
Harira
La harira es una sopa tradicional marroquí. Hay muchas variantes, pero no suelen faltar en su elaboración ingredientes como el tomate, los garbanzos, el cilantro, la canela o el jengibre. Te descubrimos la receta de este clásico plato de cuchara habitual para romper el ayuno durante el Ramadán, pero también para disfrutarlo en el día a día.
Briwat de pollo
Los briwat de pollo son unos pequeños bocados con forma triangular hechos con masa filo y diferentes rellenos, perfectos para compartir y comer con la mano. Esta receta, con un delicioso relleno a base de pollo, es muy fácil de hacer y el resultado espectacular: crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Chebakia
Uno de los postres típicos de Marruecos es la chebakia, unas tiras de masa entrelazadas con forma de lazo o flor, fritas y bañadas en miel o almíbar. Descubre todos los trucos de la receta original y prepara en casa este postre tradicional de la repostería magrebí habitual durante la celebración del Ramadán.
Zaalouk
El zaalouk es un entrante o aperitivo marroquí que consiste en una mezcla cremosa de berenjena y tomate. Es ideal para servir con un pan plano, aunque también acompaña perfectamente a platos de carne y pescado. Prueba a hacer tu propia versión con nuestros trucos y consejos y no te olvides de acompañarlo con pan naan o tortillas de trigo, por ejemplo, para disfrutar de su sabor.
Té marroquí
Te presentamos la receta perfecta para hacer tu propio té marroquí o té de menta en casa. Deléitate con los aromas de esta reconfortante bebida ceremonial hecha con tan solo 4 ingredientes, que te transportará a Marruecos sin salir de casa.
