Recetas de rosquillas tradicionales hay muchas, muy especialmente de rosquillas fritas, pero te aseguro que esta es la mejor que he probado y es la que siempre hago en mi casa. Con esta receta quedan unas rosquillas muy, muy esponjosas, suaves y con un puntito a anís y limón muy rico. Además en la preparación te explico un truco para que las rosquillas queden con una circunferencia perfecta, muy vistosas y sin riesgo de que se abran al freírlas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora 30 minutos
- Raciones: 20 (60 rosquillas aprox.)
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías: 380 kcal cada 100 g
Ingredientes de las rosquillas de anís
- 100 ml de aceite de oliva que sea suave
- 200 gramos de azúcar
- 3 huevos
- La ralladura de un limón
- 60 ml de anís dulce
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pellizco de sal
- 600 gramos de harina
- Aceite para freír
- Azúcar glass para espolvorear sobre las rosquillas
Cómo hacer las rosquillas
Mezclar en un bol el aceite de oliva suave, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el anís.
A continuación incorporamos el pellizco de sal, la levadura, la mitad de la harina y volvemos a mezclar.
Ahora añadimos el resto de la harina y a medida que vayamos integrándola comprobaremos que la mezcla se va convirtiendo en una masa, así que la ponemos sobre una superficie lisa y amasamos. Tiene que quedar una masa que no se nos pegue en las manos, así que si es necesario se puede añadir un poco más de harina.
Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y le damos forma de rosquillas. Para que queden perfectas lo que hago es una pequeña bolita, la aplano, le abro un agujero en el centro ayudándome del dedo índice y voy estirando este agujero hasta formar la rosquilla. De esta manera el contorno de la rosquilla queda perfecto.
Cuando tengamos todas las rosquillas formadas calentamos el aceite para freír, y cuando esté caliente vamos friendo las rosquillas hasta que estén doradas. A medida que las vayamos sacando del aceite, las ponemos sobre una bandeja con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Cuando estén todas hechas las dejamos enfriar y les espolvoreamos azúcar glass ayudándonos de un colador.
Resumen fácil de preparación
- Mezclar el aceite, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el anís
- Añadir la sal, levadura y la mitad de la harina
- Incorporar la otra mitad de la harina y amasar hasta formar una masa
- Formamos las rosquillas y las freímos
- Dejamos las rosquillas enfriar y les espolvoreamos azúcar glass
