La sopa de carne y verduras es un plato clásico, perfecto para los días fríos, cuando lo que apetece es un plato de cuchara muy reconfortante. Esta receta combina la intensidad del caldo casero con la suavidad de las verduras y la proteína de la carne, logrando un equilibrio ideal entre sabor y nutrición.
Lo mejor de esta sopa es su versatilidad. Aunque en esta versión utilizamos principalmente zanahoria, cebolla, brócoli y patatas, puedes adaptarla fácilmente con las verduras que tengas a mano, como calabacín, coliflor, puerro o judías verdes. Además, puedes ajustar la cantidad de carne según tus preferencias o incluso sustituirla por pollo o pavo si buscas una opción todavía más ligera.
Para intensificar más el sabor y ahorrar tiempo, nosotros somos partidarios de usar un buen caldo de carne o de verduras, idealmente casero, pero puedes utilizar simplemente agua si así lo prefieres.
A continuación, te mostramos paso a paso cómo preparar una deliciosa sopa de carne y verduras.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 211
Ingredientes de la sopa de carne y verduras
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 g de carne picada ternera
- 100 g de tomate triturado o tomate frito
- 1 patata
- 1 litro de caldo de carne o de verduras
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
- 150 g de ramilletes de brócoli
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Cómo hacer sopa de carne y verduras
Para empezar, lavamos, pelamos y cortamos 1 zanahoria, 1 cebolla y 2 dientes de ajo en brunoise.
A continuación, en una olla grande, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofreímos las verduras anteriores durante unos minutos hasta que la cebolla comience a volverse transparente.
Incorporamos 250 g de carne picada de ternera y la doramos rápidamente por todos sus lados para sellar los jugos. Este paso aportará más sabor a la sopa, pero no es necesario cocinarla mucho ya que posteriormente se va a cocer en el caldo.
Añadimos 100 g de tomate triturado o tomate frito y cocinamos unos minutos más. Cortamos 1 patata en dados pequeños y los añadimos también.
Vertemos 1 litro de caldo de carne o de verduras. Incorporamos 1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego, dejando cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos.
En ese momento, incorporamos 150 g de ramilletes de brócoli y dejamos cocinar la sopa 10 minutos más, asegurándonos de que el brócoli quede tierno pero sin deshacerse.
Retiramos la hoja de laurel y servimos caliente, con un poco de perejil por encima.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos la cebolla, la zanahoria y el ajo en brunoise
- Sofreímos estas verduras
- Incorporamos la carne picada y la doramos
- Añadimos el tomate triturado y la patata en dados pequeños
- Vertemos el caldo, junto con laurel, sal y pimienta y cocemos a fuego lento unos 25 minutos
- Incorporamos el brócoli y dejamos cocer 10 minutos más
- Servimos la sopa de carne y verduras bien caliente con un poco de perejil
