La sopa de Navidad, también conocida como sopa rellena en Baleares, es un plato tradicional que se disfruta no solo en las islas Baleares, sino también en Cataluña y Valencia durante las festividades navideñas. Aunque su preparación varía ligeramente según la región, su esencia permanece: un reconfortante caldo acompañado de galets rellenos, perfectos para marcar el inicio de una comida especial en Nochebuena o el día de Navidad. En Cataluña, el relleno de los galets se cuece por separado, mientras que en Mallorca y Valencia los galets suelen cocinarse con el relleno incluido, intensificando los sabores.
Una de las ventajas de este plato es su versatilidad ya que puede prepararse con antelación, permitiendo disfrutar del día sin complicaciones en la cocina. El caldo, elaborado con carnes y verduras, se puede conservar por separado, al igual que los galets rellenos, que incluso pueden congelarse crudos. De esta forma, basta con calentarlos y ensamblarlos justo antes de servir, manteniendo su frescura y sabor.
El caldo, aunque se sirve como parte de la sopa, tiene un papel central en la cocina de aprovechamiento; las carnes y verduras utilizadas en su preparación no se desperdician ya que pueden transformarse en croquetas, canelones o incluso en ropa vieja, extendiendo el disfrute de este plato más allá de la mesa navideña.
Elegante y práctica, la sopa de Navidad no solo reúne sabores únicos y reconfortantes, sino que también refleja la tradición, creatividad y el espíritu de compartir que caracteriza a las fiestas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: mallorquina
- Calorías por ración (kcal): 356
Ingredientes de la sopa de Navidad
Para el caldo:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 carcasa de pollo
- 1 espinazo de pollo
- 1 trozo de espinazo de cerdo
- 1 trozo de hueso de ternera
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- ½ rama de apio
- 1 nabo
- 1 chirivía
- 2,5 litros de agua
- Sal
Para los galets rellenos:
- 200 g de carne picada (mezcla de ternera y de cerdo)
- Sal
- Pimienta recién molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 huevo
- 1 manojo pequeño de perejil
- 24 galets
Cómo hacer sopa de Navidad
Para preparar la sopa de Navidad, comenzamos elaborando el caldo. En una olla grande, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añadimos 1 carcasa de pollo, 1 espinazo de pollo, 1 trozo de espinazo de cerdo, 1 hueso de ternera y 1 hueso de jamón. Doramos las carnes a fuego alto dándoles la vuelta para que se tuesten uniformemente.
Mientras tanto, lavamos y cortamos en trozos grandes 2 zanahorias, 1 puerro, ½ rama de apio, 1 nabo y 1 chirivía.
Cuando las carnes estén bien doradas, incorporamos las verduras a la olla, encima de las carnes.
Vertemos 2,5 litros de agua, cubriendo los ingredientes y un poco más. Añadimos sal, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta salinidad y que podremos rectificar al final.
Llevamos el caldo a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos. Retiramos con una espumadera la espuma que se vaya formando, ya que son impurezas. Luego, bajamos el fuego y tapamos la olla. Cocinamos durante 1 hora y media a fuego lento, permitiendo que los sabores se integren.
Mientras el caldo se cocina, preparamos los galets rellenos. En un bol, mezclamos 200 g de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera) con sal, pimienta negra recién molida, ½ cucharadita de ajo en polvo, 1 huevo y 1 manojo pequeño de perejil finamente picado. Mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.
Llevamos el relleno a una manga pastelera, o a una bolsa de congelación para usar a modo de manga si no tenemos una, y rellenamos 24 galets, calculando aproximadamente seis por persona.
Cuando el caldo esté listo, lo colamos y reservamos las carnes para otros usos.
Llevamos el caldo colado nuevamente al fuego, rectificamos de sal y cocemos los galets rellenos durante el tiempo indicado por el fabricante, generalmente entre 8 y 10 minutos, evitando sobre cocinar la pasta para que no se salga el relleno.
Finalmente, servimos la sopa bien caliente, colocando en cada plato una generosa cantidad de caldo y 6 galets rellenos, y llevamos a la mesa este entrante reconfortante y lleno de tradición navideña.
Resumen fácil de preparación
- Tostamos las carnes con un poco de aceite
- Troceamos las verduras
- Incorporamos las verduras a la olla
- Vertemos el agua a la olla y cocinamos el caldo a fuego alto 10 minutos
- Retiramos la espuma del caldo. Bajamos el fuego y seguimos cocinando el caldo 1 hora y media más
- Preparamos el relleno de los galets mezclando sus ingredientes
- Rellenamos los galets
- Colamos el caldo
- Cocinamos los galets en el caldo
- Servimos el caldo caliente con los galets
