El ají o chile es un tipo de pimiento picante que se utiliza mucho en la cocina de Centroamérica y Sudamérica. Se puede encontrar en forma de pasta, polvo o molido, y así se utiliza en todas estas recetas que te presentamos, muchas de ellas llegadas del otro lado del charco y desde cocinas como la peruana o la ecuatoriana, donde tiene un papel muy importante como ingrediente. El ají pica porque contiene capsaicina, un compuesto químico presente en variedades de pimientos picantes como esta. Por esa razón es necesario medir con cuidado las cantidades que se emplean. ¡Déjalo en nuestras manos y sigue nuestras instrucciones!
La pasta de ají (la más común es la pasta de ají amarillo, pero puede tener otro color en función de la variedad usada) se utiliza en distintos platos y resulta ser un potenciador de sabor único. De la misma manera se puede secar y moler hasta obtenerse como un polvo perfecto para aderezar guisos o como parte de una mezcla de especias. La causa limeña, el tacu-tacu o la salsa chimichurri son algunas de las recetas que usan ají en mayor o menor proporción para dar un punto picante de sabor sin el que no serían lo mismo, ni mucho menos. Ponte en manos de nuestros cocineros con las mejores recetas con ají en pasta, en polvo o molido y disfruta saboreándolas. ¡Te explicamos todos los pasos necesarios para despertar tus papilas gustativas!
