Las algas han ganado peso como ingrediente culinario en los últimos años. Podemos encontrar distintos tipos de algas comestibles que pueden usarse en la cocina como el alga kombu, muy popular en la gastronomía de Japón, el mayor productor mundial. Se encuentra normalmente en hojas secas y prensadas en supermercados y tiendas especializadas en productos asiáticos que solo tendrás que hidratar en agua, aunque también puede encontrarse fresca o en polvo.
Entre los distintos platos que podemos preparar con kombu encontraremos el popular caldo japonés dashi, del que es uno de sus ingredientes principales, así como otros platos calientes o de cuchara tradicionales de la gastronomía japonesa como el ramen o la sopa miso. También se utiliza para la elaboración de seitán. Queremos ayudarte a que tú también descubras el sabor y potencial de este ingrediente milenario y para ello hemos reunido las mejores recetas con algas kombu justo aquí debajo. Explora todo un nuevo mundo de sabores y preparaciones llegadas del lejano oriente sin salir de casa.
