El anís es uno de los ingredientes imprescindibles en las cocinas de medio mundo. Cuando hacemos referencia al anís nos podemos referir a dos variedades diferentes: por un lado tenemos el anís verde, las semillas de una hierba (Pimpinella anisum) procedente de la familia de las apiáceas, originaria de Oriente y traída al oeste del Mediterráneo por influencia de la cultura árabe. Por el otro lado tenemos el anís estrellado, una especia obtenida del fruto con forma de estrella del Illicium verum, un árbol diferente al del anís y procedente del sur de China y Vietnam.
Ambos tipos de anís se han utilizado tradicionalmente en el mundo de la gastronomía pues poseen propiedades muy apreciadas asociadas a uno de sus principales compuestos, el anetol, responsable de su aroma y sabor tan característicos. ¿Quieres saber en qué platos puedes usarlos? Se emplean en el mundo de la panadería y la repostería, también para la elaboración de destilados alcohólicos como el anís, el pastis, el anisete, la sambuca o la cazalla, y se pueden combinar perfectamente con otras especias en mezclas como las que dan lugar a los diferentes tipos de curry por ejemplo.
Si has llegado hasta aquí seguramente andas a la búsqueda de una receta donde puedas usar el anís o el anís estrellado. Sigue leyendo y descubre recetas detalladas con trucos y fotografías del paso a paso para emplear el anís y aprovechar todas sus propiedades.
