Quizás sea una de las elaboraciones que todo aspirante a cocinero debe dominar, la vara de medir de la experiencia culinaria, el pilar de la cocina casera tradicional. Los caldos y fondos son parte fundamental de la cultura gastronómica, un tipo de preparación que engloba en sí mismo la historia y tradición de las diferentes regiones donde se preparan. Has llegado al mejor lugar para aprender a hacer caldos y fondos y, sobre todo, para descubrir su enorme versatilidad logrando cambiar por completo el sabor de tus platos.
Los caldos y fondos son líquidos reducidos y concentrados de larga de cocción con los que se obtienen sabores intensos y potentes. Existen fondos oscuros y fondos claros, entre estos últimos el popular fumet de pescado. Te ofrecemos ideas para preparar cualquiera de ellos.
De verduras, de carne, de pollo, de pescado, de marisco… Hay un fondo para cada ocasión. Sigue leyendo y saborea con nosotros todas esas recetas de chup-chup que guardan en su sabor parte de nuestra identidad cultural y que son el punto de partida de otros muchos platos como cocidos, hervidos, consomés, sopas y mucho más. ¡Presta atención a las instrucciones de nuestro equipo de cocineros y consigue resultados perfectos!
