Redondas, pequeñas y rojas (aunque podemos encontrarlas de otras tonalidades), las cerezas son una fruta que conquista a través de la vista y por supuesto a través de su intenso y característico sabor. Protagonistas de muchas recetas dulces, las cerezas pueden emplearse también en cocina salada para realizar todo tipo de elaboraciones.
Las cerezas son el fruto del cerezo, un árbol perteneciente al género Prunus donde podemos encontrar también otros árboles frutales como el almendro o el ciruelo. Se recogen al finalizar la primavera y durante los primeros días de verano, por lo que esta y no otra es la mejor temporada para consumirlas. Están cargadas de nutrientes, especialmente vitaminas y minerales, que nos vendrán de lujo para completar una dieta sana y equilibrada. Podemos encontrar en el mercado diferentes tipos de cerezas, cada una con sus propias características, incluidas las populares Cerezas del Jerte o picotas, un producto con denominación de origen que se da en este valle de la provincia de Cáceres o las cerezas de la montaña de Alicante, con indicación geográfica protegida.
¿Qué podemos cocinar con cerezas? Son un producto muy apreciado dentro del mundo de la cocina dulce, donde podremos preparar desde mermeladas y confituras hasta tartas. Pero también pueden emplearse en salsas, como guarnición y hasta para elaborar bebidas y licores. Sigue leyendo y descubre las mejores recetas con cerezas de nuestra gastronomía.
