El ceviche, también llamado cebiche, es un plato popular en diferentes países hispanoamericanos que se elabora a base de pescado o marisco crudo y marinado. Se puede encontrar en las gastronomías de países como Perú (donde se considera un plato típico y patrimonio nacional), desde donde ha traspasado fronteras para convertirse en uno de los platillos internacionales más versionados del momento.
La clave de un buen ceviche está en primer lugar en la calidad y frescura del pescado o marisco que queramos emplear (muchas veces corvina, pero se pueden emplear otros pescados), y después en la mágica combinación de la marinada a base de cítricos. Es en la conjunción de los líquidos del pescado y de los cítricos cuando se crea la llamada leche de tigre, la mezcla líquida de potente sabor que da identidad y personalidad a este platillo. Limón, lima, naranja agria, ají, cilantro, cebolla, tomate, aguacate… ¡Ve preparando todos estos ingredientes porque empezamos aquí un viaje culinario delicioso por las mejores recetas de ceviches del mundo! Y todas explicadas de forma sencilla y fácil de manera que tú mismo en casa puedes prepararlos sin problema. Sorprende a tus invitados dándoles un auténtico bocado con sabor a mar y el irresistible punto picante de un buen ceviche.
