Los cocidos son elaboraciones culinarias tradicionales donde diferentes ingredientes se ponen juntos a cocer en agua. Estos guisos habitualmente llevan carnes y embutidos, verduras y hortalizas, legumbres, patatas y otros muchos ingredientes en función de dónde nos encontremos, pues existen muchos tipos de cocidos diferentes por toda la geografía española y más allá. Son muy populares en España algunos como el cocido madrileño, el cocido montañés, el cocido maragato, el cocido gallego, el cocido manchego o el cocido andaluz: prácticamente todas las autonomías cuentan con alguna elaboración típica de esta familia.
Normalmente son platos contundentes que sirven para combatir el frío y proporcionar energía con la que aguantar largas jornadas de trabajo en el campo. Que lo bucólico de la estampa no te engañe, pues los cocidos se degustan por igual en las grandes ciudades por su poder reconfortante y su indisoluble recuerdo a cocina casera de siempre, hecha por madres y abuelas con ese amor y cariño que siempre sobraba para nosotros.
Si nunca antes te habías atrevido a explorar los guisos y platos de cuchara que forman parte de nuestra historia culinaria ha llegado el momento. Elige entre esta compilación de las mejores recetas de cocidos y disfruta con la gastronomía del fuego lento y el chup-chup.
