La cocina de Castilla-La Mancha, la tierra del Don Quijote de Miguel de Cervantes, es una cocina que históricamente ha hecho de la necesidad virtud y ha aprovechado al máximo los recursos al alcance de sus gentes. Es una cocina modesta, austera y humilde de ingredientes sencillos, donde el campo y la agricultura tienen un gran peso, donde la carne de caza sobresale y donde la lejanía del mar obliga a buscar alternativas imaginativas para completar una dieta equilibrada. Queremos recorrer contigo los platos más tradicionales de las distintas provincias que conforman la comunidad autónoma, influenciada también por las regiones vecinas. Y lo haremos a través de las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocineros. ¡Sigue leyendo y ve afilando tus cuchillos!
Te invitamos a saborear el popular gazpacho manchego elaborado con las típicas tortas cenceñas, el morteruelo de Cuenca, las distintas calderetas con cordero o ternera o postres tan tradicionales como los miguelitos o las flores de Carnaval. En ellos se pueden encontrar los ingredientes que mejor definen la cocina manchega, algunos de ellos con Denominación de Origen: el azafrán, el ajo, las berenjenas de Almagro, el queso manchego... Sigue leyendo para saber cómo se preparan las mejores recetas de cocina de Castilla-La Mancha y más concretamente de sus cinco provincias.
