Cuando hablamos de gastronomía china es inevitable pensar en los restaurantes más próximos, esos que pueblan nuestros barrios y que desde la década de los años 90 se han popularizado junto con unas recetas más o menos homogéneas por qué no decirlo, un poco estereotipadas. La realidad es que China es un país inabarcable desde el punto de vista culinario y que muchos de los paltos que identificamos con su cocina y su cultura no dejen de ser más que meras recreaciones más o menos ortodoxas.
China cuenta con una tradición gastronómica milenaria conformada por el conjunto de productos, técnicas y conocimientos que se han desarrollado a lo largo del tiempo en sus numerosas regiones, en muchos casos muy diferentes unas de otras. Esa cocina ha sido exportada de mil y una formas, primero en el entorno geográfico de Asia, y más recientemente en el tiempo a Estados Unidos, Europa y el resto del mundo.
Ponemos el foco en las mejores recetas de la cocina china, siempre relacionada con la medicina, la religión, la espiritualidad y las necesidades y carencias históricas de su población, que siempre busca la armonización de sabores y su equilibrio y con un alto componente estético. Te presentaremos, caldos y sopas donde las verduras y las pastas tienen una importante presencia, abordaremos los habituales fritos y rebozados, conoceremos mejor el gran mundo de especias y condimentos que inunda de sabor los platos, descubriremos las elaboraciones de carne o pescado, sabremos mucho más sobre su repostería y por supuesto prestaremos atención al ingrediente base de su recetario, el arroz.
