Considerada por muchos la mejor, la francesa es una cocina refinada y sutil clave para nuestra comprensión de la gastronomía y de los recetarios de gran parte del mundo occidental. Sin duda, uno de los grandes valores de Francia, reconocida e imitada que ha visto desarrollar el trabajo de importantes chefs y cocineros a lo largo del tiempo.
Abordar la inmensidad del recetario francés es una tarea mayúscula. Aquí encontrarás platos que aprovechan la enorme cantidad de productos y materias primas de gran calidad que se obtienen de sus cultivos, pastos y mares, también la gran diversidad de técnicas culinarias tradicionales e innovadoras que la caracterizan. Ingredientes tan arraigados como la mantequilla, el pate, el foie-gras, el queso, el vino, la baguette o el croissant. Preparaciones tan propias como la raclette, la fondue…
Una cocina que nace entre la realeza siglos atrás hasta abrazar en la actualidad los preceptos de la nouvelle cuisine, vertebrada a través de nombres de gran importancia como los de Guillaume Tirel, François Pierre La Varenne, Marie-Antoine Carème o George Aufigiste Escoffier por poner unos pocos ejemplos. Alta cocina y cocina popular que parte de la Edad Media, integra los productos llegados del continente americano, se convierte en signo de distinción y finalmente adopta las formas más saludables y respetuosas con el producto, manteniéndose abierta a las influencias italianas, alemanas o belgas, países vecinos e intrínsecamente relacionados.
Una cocina que saca lo mejor de las verduras y hortalizas, que aprovecha las carnes de vacuno y cerdo, que sabe disfrutar del placer de la repostería, que se afana en presentaciones y cuidados… La cocina francesa es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad desde el año 2010 por la Unesco y lugar de referencia de las artes culinarias. Pon todo el sabor de Francia en tu mesa.
