La cúrcuma es una especia de color naranja llegada desde Asia para quedarse, uno de los principales ingredientes de la cocina india y un auténtico tesoro de aroma y sabor. La especia se obtiene de los rizomas secos de una planta, la Curcuma Longa, de la misma familia que el jengibre. Su sabor, dulce y amargo, varía ligeramente entre las numerosas variedades que podemos encontrar, aunque no cabe discusión en que las variedades indias son las mejores.
La historia que hay detrás de esta especia es larga y compleja, todo lo contrario que las recetas que te vamos a ofrecer para cocinar con ella. Aprenderás a usar la cúrcuma en cocina como mucho más que un colorante o un sustituto del azafrán. Prepara con nosotros guisos, sofritos, sopas, platos de arroz, curris, salsas, bebidas e incluso postres y sorprende a todos los invitados a tu mesa.
