El curry es una mezcla de diferentes especias de origen asiático empleada en la cocina occidental a partir de la época colonialista, cuando el comercio y las rutas marítimas lo aproximaron hasta el mundo occidental. Existen muchos tipos de curry en función de las especias empleadas en la mezcla, ya que cada región suele utilizar una fórmula sensiblemente diferente. Se utilizan en su composición especias como la guindilla, la albahaca, el azafrán, la canela, la alcaravea, la nuez moscada, la cúrcuma, el cilantro, el comino, la pimienta….
La India y Pakistán son posiblemente los dos lugares donde se comenzó a producir, pero otras cocinas vecinas han hecho del curri un estandarte, como la cocina tailandesa donde además son famosas las variedades de curri rojo, curri verde o curri amarillo. China, Malasia, Indonesia o Japón son otros países con sus propias variedades, y la verdad es que nada te impide a ti crear tu propia versión al estilo del korma, el vindaloo, el madrás, el rendang, el garam masala, el andhra… Hay infinitas versiones. Se utiliza en una enorme variedad de estofados o guisos, además de combinar perfectamente con otros productos donde se entiende el concepto de curri como salsa. Es habitual encontrarlo junto con arroz.
Queremos mostrarte todas las posibilidades de esta especia para que puedas crear platos únicos en casa que compartir. Un muestrario internacional donde el curry, como especia o como salsa, invade de su característico sabor el resto de ingredientes. Una mezcla imprescindible para cualquiera que quiera aportar un punto exótico y muy singular sus preparaciones. ¡Comparte tus recetas de curry con el mundo!
