Los frijoles son una popular legumbre en la cocina mexicana. En España conocemos este tipo de legumbres con el nombre de judías o habas. Los frijoles se han convertido en uno de los ingredientes imprescindibles y son las semillas de varios géneros de plantas pertenecientes a la familia de las fabaceae o leguminosas, cultivadas desde hace milenios. Son una importante fuente de proteínas.
A la hora de cocinar frijoles podemos hacerlo de muchas formas. Lo normal es hervirlos, pero también pueden freírse o cocinarse al horno. Lo cierto es que podemos encontrarlos integrados en numerosas recetas típicas mexicanas como los burritos, en otras muchas recetas de Sudamérica como la bandeja paisa o en recetas de Norteamérica: ¿quién puede resistirse a la cocina tex-mex y su chili con carne?
Sigue leyendo para descubrir todos los secretos a la hora de cocinar frijoles. Las mejores recetas con frijoles de la gastronomía popular explicadas con detalle para que consigas resultados perfectos.
