Si piensas en un cubito de hielo posiblemente piensas en enfriar bebidas, en granizados, sorbetes, helados… Sin embargo y aunque no lo parezca el hielo es mucho más útil de lo que aparenta en el mundo de la cocina. Se utiliza para controlar temperaturas claro está, pero también se convierte en un componente imprescindible a la hora de lograr texturas o colores en tus recetas. El hielo se emplea de forma habitual para cortar la cocción de los alimentos, especialmente de los mariscos, también se puede utilizar para mantener frías cremas y sopas y por supuesto para elaborar zumos y bebidas heladas.
¿Has probado en alguna ocasión el intenso sabor del ceviche peruano con su leche de tigre? ¿Quieres lograr el punto perfecto de cocinado de las gambas que formarán parte de tu cóctel? ¿Necesitas combatir el intenso calor con un helado de vainilla? Estas y otras muchas recetas que usan hielo justo aquí debajo.
