El jamón es uno de los productos más icónicos de la gastronomía española, una tapa infalible que podemos encontrar en prácticamente cualquier restaurante o bar. Y como bien dice el refrán, del cerdo se aprovecha todo, incluidos sus huesos, que en el caso del hueso de jamón resulta ser un gran potenciador de sabor si se emplea en cocina.
Hoy en día ni tan siquiera es necesario esperar para terminar la pata de jamón ibérico o serrano y usar el hueso, pues es un ingrediente que se puede encontrar fácilmente en carnicerías o charcuterías ya preparado para cocinar en trozos o en rodajas. Su capacidad para dar intensidad a cocidos, guisos y caldos de cocina tradicional es perfecta y un gran recurso de aprovechamiento si se decide elaborar un caldo concentrado que se puede congelar para otras preparaciones posteriores y emplear reducido.
Sigue leyendo y descubre las mejores recetas con hueso de jamón de nuestra gastronomía, desde el más sabroso caldo de jamón a los diferentes guisos y cocidos de la cocina regional española. ¡Que aproveche!
