En el mundo de la cocina los huesos son un recurso a la hora de elaborar caldos gracias a su efecto potenciador y gelatinizante que aporta más sabor y textura a los fondos de cocción. Estos fondos, a su vez oscuros o claros, te permitirán después preparar diferentes platos de cuchara y líquidos como pueden ser caldos, sopas, consomés, pucheros, cocidos, salsas, reducciones, jugos… Te animamos a explorar las posibilidades de los huesos, una técnica de la cocina tradicional esencial gracias a estas recetas detalladas.
Posiblemente los grandes beneficiados de su uso sean los platos de invierno, hechos a fuego lento, calientes y reconfortantes para combatir el frío. Los huesos de ternera se utilizan para cocinar el cocido madrileño, la escudella catalana, el puchero valenciano o el consomé tradicional de Navidad. Sin embargo, la cocina contemporánea también ha sabido aprovechar el codiciado tuétano de su interior para elaborar platos que nos recuerdan nuestro pasado alimenticio más ancestral.
Elige cualquiera de las recetas que te proponemos, haz la compra siguiendo nuestra lista de ingredientes, déjanos a la vista para seguir nuestro paso a paso sin perderte… Aprenderás a cocinar de forma casera las mejores recetas con hueso de ternera haciendo de este el ingrediente secreto del intenso sabor de tus platos.
