La leche de coco es una bebida obtenida al triturar la pulpa o carne del coco, mezclarla con agua y filtrarla. Se trata de una bebida totalmente vegetal sin lactosa ni proteínas lácteas que tiene un papel muy importante en la elaboración de platos y salsas de diferentes cocinas asiáticas, latinoamericanas o caribeñas con clima tropical, lo que no impide que sea fácilmente accesible en superficiales comerciales de todo el mundo envasado en lata. Su aspecto es similar a la leche, pero cabe no confundirla con esta ni con el agua de coco (el líquido que encontramos en el interior del coco), la crema u otros derivados. Posee un importante contenido en azúcares y aceites que le proporcionan un sabor singular y característico.
Proporciona un importante aporte calórico y se suele utilizar en la elaboración de recetas con arroz, pastas, pescados, mariscos, carnes, aves, postres, salsas, bebidas o cócteles donde aporta cremosidad y sabor. Es un ingrediente que gana cada vez más protagonismo dentro de la cocina vegetariana, común como base para realizar salsas de curry y cuyas posibilidades dependen tan solo de tu creatividad. Para ponerte las cosas más sencillas aquí te ofrecemos nuestro completo recetario cargado de platos con leche de coco en la hoja de ingredientes, para que puedas empezar a incorporarlo a tu cocina más personal y casera.
