La lubina o róbalo es un pescado blanco de agua salada, aunque semigraso según la temporada y la alimentación, de amplio uso gastronómico como demuestran las numerosas recetas que forman ya parte del recetario tradicional. Se puede encontrar en las pescaderías durante todo el año, aunque lo ideal cocinar una lubina salvaje en temporada, durante los meses más fríos del año. En cualquier caso, si ha caído en tus manos una lubina ya sea salvaje o de cría este es el lugar perfecto para aprender todas las formas posibles de cocinarla y servirla a tus comensales.
Se asocia habitualmente con fiestas navideñas y por tanto es protagonista de preparaciones ya clásicas. Sin embargo, ofrece muchas más posibilidades haciendo gala de una versatilidad envidiable. Su carne magra, sabrosa y firme proporciona una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, ya sea en filetes o en lomos completos. Es un pescado que se cocina de forma habitual al horno, quizás a la sal, pero que se adapta a multitud de preparaciones, incluidos arroces de inspiración marinera.
Las pocas espinas que presenta terminan de redondear un producto apto para todas las edades y para todos los miembros de la familia. ¡Echa un vistazo a nuestra colección de recetas con lubina y pon el mejor sabor del mar en tu mesa!
