El fruto del manzano es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. Esta familia de árboles proporciona una enorme variedad de manzanas, más de 1000, que pueden ser empleadas en la cocina de muchas formas diferentes y que en algunos casos protagonizan platos populares y reconocibles por todos los aficionados al buen comer y la gastronomía. Cada variedad tiene su propio color, aroma y sabor particular, ofreciendo una versatilidad enorme a la hora de elaborar recetas. Se trata de una de las frutas más completas desde el punto de vista nutricional y saludables, compuesta en su mayor parte por agua junto con azúcares, principalmente fructosa. Un alimento rico en fibra, flavonoides y quercetina.
En las siguientes recetas aprenderás a sacarle todo el partido a la manzana como ingrediente dulce o salado. Desde las más clásicas tartas y hojaldres hasta compotas, en combinación con verduras y hortalizas o asadas junto a carnes y pescados: incluso en solitario, aprovechando las distintas técnicas de cocción con las que es posible tratarla, se convierte en un delicioso bocado.
