La masa quebrada es un tipo de masa usada en repostería como base de tartas, tartaletas y otras preparaciones tanto dulces como saladas. Su característica principal es su consistencia quebradiza una vez horneada, lo que proporciona una textura diferente y original a la elaboración. También es conocida como masa o pasta brisa por la influencia de la cocina francesa. Se puede encontrar ya preparada en comercios, pero lo mejor siempre será que la prepares tú mismo en casa. Los ingredientes pueden variar pero la harina y la mantequilla son fundamentales y su proporción todo un secreto en función de si se busca una textura más compacta o arenosa.
Sirve como base de las famosas quiché tan versátiles en ingredientes como en gustos, de tartas emblemáticas como la tarta de manzana típica americana o la Lemon Pie más untuosa, es el envoltorio perfecto de un pescado o una carne al horno… Sigue leyendo y descubre nuestra sección con las mejores recetas con masa quebrada de la cocina, platos de todas las partes de España y del mundo que te ayudarán a disfrutar de la singular simpleza y textura de una de las masas mas habituales.
