La morcilla es un embutido elaborado con sangre de cerdo cocida y condimentada con otros muchos ingredientes típico en muchas regiones de España: de Burgos, de León, blanca al sur de España al no llevar sangre… Es habitual encontrarla con arroz, cebolla, miga de pan, calabaza, piñones y múltiples especias: existen diferentes tipos de morcilla en función de la zona geográfica donde se elabore, incluidos otros países donde aparecen elaboraciones muy similares, e incluso versiones dulces. La carne es embutida en tripa de cerdo o vaca, presentación en la que suele llegar a las superficies comerciales con su característico color oscuro o a las mesas de los bares y restaurantes, donde se puede consumir como tapa o en bocadillo.
Su elaboración se asocia habitualmente con la matanza del cerdo, momento en el cual se elaboran todo tipo de embutidos o manteca aprovechando la carne del animal que suponen el sustento de muchas familias durante el año. Han sido históricamente parte de la alimentación básica de las clases humildes y protagonistas de asados, barbacoas, guisos… Elije la receta que más te guste y disfruta con el intenso sabor y aroma de este ingrediente culinario.
