Existen muchas formas de cocinar pescado y conseguir un resultado delicioso. Una de esas formas es el rebozado, una preparación en la que el pescado se pasa por una mezcla de harina y huevo entre otros ingredientes y luego se fríe en aceite caliente hasta conseguir una parte exterior dorada y crujiente y un interior de jugoso sabor a mar. Las frituras de pescado son todo un arte culinario nacido a pie de playa para hacernos disfrutar a la mesa allá donde estemos.
El rebozado (no confundir con el enharinado o el empanado) es además una técnica que puede aplicarse prácticamente a cualquier pescado sea grande o pequeño, aunque lógicamente con las piezas más grandes las cosas se complican algo: boquerones, sardinas, salmonetes… Asegúrate de utilizar siempre un aceite limpio que solo se vaya a emplear para freír el pescado. Reboza las piezas segundos antes de ponerlas en el aceite para evitar que la masa exterior se deteriore con el paso de los minutos, usa la cantidad justa de aceite, jamás pinches el pescado mientras se fríe si quieres evitar que los jugos se salgan y escurre bien con papel absorbente al retirarlo del fuego. Estos consejos y nuestras mejores recetas de pescado rebozado son todo lo que necesitas para disfrutar de este arte culinario en la mesa.
