El pimentón picante o ají es un condimento en forma de polvo de color rojizo que se obtiene de la molienda de diferentes variedades de pimientos rojos secos. Posee un sabor muy característico que da personalidad a muchos platos de la gastronomía española e internacional. Sin este ingrediente sería imposible concebir productos tan arraigados en nuestra cultura popular como el chorizo o platos como las patatas bravas, el pulpo a la gallega o el mojo picón. En cocinas como la húngara por ejemplo, donde se conoce con el nombre de paprika, es indispensable su cocina. Uno de sus platos más populares, el goulash, así lo atestigua.
Queremos presentarte nuestras propuestas de recetas con pimentón para cocinar en casa. El punto de picante lo pones tú, las diferentes variedades te brindan muchas alternativas en función de tu mayor o menor tolerancia a la capsaicina, pero deja en nuestras manos todo lo demás: ingredientes, instrucciones y consejos para impregnar tu espacio del potente aroma de esta variedad de pimentón molido. Como aderezo, para elaborar salsas o junto a otros ingredientes para crear complejas y exóticas mezclas de especias, opciones para todos los gustos y presupuestos.
