La salsa de ostras es una de las salsas más habituales en la gastronomía china y la podemos encontrar también en otras gastronomías asiáticas. Se trata de una salsa reducida de color oscuro y consistencia viscosa que se elabora a partir de ostras que se mezclan con agua o en ocasiones salsa de soja, y que funciona como un fantástico potenciador de sabores. Su creación, relativamente reciente en la historia gastronómica pues data del siglo XIX, no ha sido inconveniente para que se extienda rápidamente por otras cocinas del mundo, que han encontrado en sus propiedades un gran recurso. Sin embargo, en las superficies comerciales lo más normal es encontrar salsas de ostras diluidas con otros ingredientes en su composición.
Este aderezo o condimento puede ser el perfecto acompañamiento para entrantes como los dumplings, snacks fritos como los wan tun o unos dim sum al vapor, recetas de claro origen asiático que se aprovechan de su untuoso sabor umami. También se emplea a la hora de elaborar salteados o platos de pasta, combinado con pescados o con carnes como la ternera, el cerdo o el pollo… Incluso te invitaremos a descubrir su sabor y aroma a través de recetas de cocina nikkei en las que también ha dejado huella.
Lee nuestras mejores recetas con salsa de ostras y aprende a utilizar este ingrediente de cocina asiático que ha traspasado fronteras. La también llamada leche de mar es un recurso perfecto para aprovechar el sabor salino de las ostras y dar a tus platos un toque realmente espectacular.
