La salsa verde es una popular salsa en la gastronomía con la que se suele acompañar distintos platos, principalmente de pescado, pero también de carne, patatas y hasta ensaladas. La salsa verde existe en diferentes países y gastronomías y no necesariamente hablamos de la misma salsa, con los mismos ingredientes y la misma elaboración. En la cocina mexicana, por ejemplo, se llama así a una salsa que poco o nada tiene que ver con la popular salsa verde de la cocina vasca.
¿Cómo se hace la salsa verde española tradicional? Se trata de un sofrito de ajos, perejil, vino blanco y fumet de pescado, ligado con un poco de harina y reducido, en el que normalmente se rehogan pescados como la merluza (dando lugar quizás al plato más popular en los bares y restaurantes de este tipo, la merluza con salsa verde), el bacalao o el rape. Sin embargo, la salsa verde es mucho más versátil de lo que puede parecer y se adapta perfectamente a muchos alimentos.
Sigue leyendo y descubrirás diferentes platos donde se elabora la receta tradicional de la salsa verde. Te lo contamos todo sobre la historia que hay detrás de cada uno y por supuesto te detallamos los ingredientes que necesitas, utensilios y el correspondiente paso a paso de toda la elaboración para que no te pierdas hasta conseguir resultados perfectos.
