El tahini es un alimento hecho principalmente con una pasta elaborada con semillas de sésamo que se mezclan con sal, jugo de limón, perejil, comino, ajo y algún ingrediente más líquido como aceite o agua para unificar la mezcla. La receta puede variar entre distintas regiones ya que se trata de un producto muy popular en las diferentes cocinas del mundo árabe.
El tahini se utiliza como ingrediente de diferentes recetas. Es fundamental para preparar el hummus de garbanzos más clásico y otras muchas versiones alternativas de hummus, también se emplea para cocinar el baba ganoush (paté de berenjena) o diferentes salsas como la misma salsa de tahini o la salsa hoisin. Hemos querido explorar todas sus posibilidades culinarias y hemos puesto a todos nuestros chefs a cocinar con este rico ingrediente. ¿El resultado? Una colección con las mejores recetas con tahini, en esencia un compendio de ideas para sacar partido a este exótico ingrediente cada vez más popular en Occidente.
