Los tequeños son un aperitivo tradicional venezolano originario de la ciudad de Los Teques, de donde proviene su nombre. Se trata de unos deliciosos palitos de masa rellenos de queso, típicamente queso llanero, característico de Venezuela. Este queso tiene una textura firme, no muy fundente, y un sabor salado que combina a la perfección con la masa crujiente de los tequeños. Sin embargo, en caso de no encontrar queso llanero, podemos utilizar para su elaboración otros quesos como el gouda o emmental, o algún otro queso que funda bien pero no en exceso, aunque la experiencia será ligeramente distinta, ya que el queso llanero no se funde tanto.
La masa de los tequeños es muy sencilla de preparar. No requiere un largo proceso de amasado ni reposo prolongado, lo que permite tenerlos listos en poco tiempo. Además, al prepararlos en freidora de aire, se obtiene una versión más ligera, ya que se reduce considerablemente la cantidad de aceite de la fritura tradicional ya que en lugar de este, solo usaremos un poco de aceite antes de cocinarlos en la airfryer, lo que ayudará a que queden bien crujientes. También es importante darles la vuelta a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme.
Una vez listos, los tequeños se sirven como aperitivo, acompañados de salsas venezolanas como la salsa de ajo o la guasaca. Nosotros los hemos acompañado con una mayonesa mezclada con un poco de mostaza y miel. Perfectos para cualquier ocasión, los tequeños son un éxito asegurado y, en su versión más ligera con airfryer, aún mejor.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 35 minutos (más 15 minutos de reposo de la masa)
- Raciones: 10-12 unidades
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: venezolana
- Calorías por ración (kcal): 281
Ingredientes de los tequeños en freidora de aire
- 250 g de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo
- 50 ml de leche
- 75 g de mantequilla
- 300 g de queso llanero, gouda o emmental
- 1 cucharada de aceite de oliva
Cómo hacer tequeños en freidora de aire
Comenzamos preparando la masa. En un bol, añadimos 250 g de harina de trigo, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 huevo y 50 ml de leche. Mezclamos estos ingredientes hasta integrar.
Derretimos 75 g de mantequilla en el microondas durante unos 30 segundos, hasta que esté completamente líquida, y la incorporamos al bol.
Continuamos mezclando estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Una vez que la mantequilla esté bien integrada, volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la trabajamos durante un par de minutos, amasando suavemente hasta conseguir una masa lisa y ligeramente elástica. Tapamos la masa con un paño limpio de algodón y la dejamos reposar durante 15 minutos para que se relaje.
Mientras tanto, cortamos 300 g de queso llanero en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor por 6 cm de largo para obtener unas 10 o 12 piezas.
Tras el reposo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada y la cortamos en tiras largas, de aproximadamente 40 o 50 cm de largo. Necesitamos obtener tantas tiras de masa como piezas de queso hayamos obtenido.
Para envolver el queso, comenzamos cubriendo un extremo del bastón y luego enrollamos la tira de masa alrededor del queso, asegurándonos de cubrirlo completamente sin dejar huecos para evitar que el queso se derrita y se salga durante la cocción.
Colocamos los tequeños en la cubeta de la freidora de aire, dejando espacio entre ellos para que se cocinen de manera uniforme. Con una brocha, pintamos los tequeños con 1 cucharada de aceite de oliva para que queden dorados y crujientes.
Cocinamos los tequeños a 200 ºC durante 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de cocción para que se doren de forma uniforme. Pasado este tiempo, los servimos inmediatamente para disfrutarlos calientes, acompañados de alguna salsa al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Llevamos a un bol todos los ingredientes menos la mantequilla
- Derretimos la mantequilla en el microondas y la incorporamos a la masa
- Mezclamos los ingredientes de la masa
- Volcamos la masa en una superficie, la trabajamos y la dejamos reposar
- Cortamos el queso en bastones
- Estiramos la masa y la cortamos tiras largas
- Envolvemos los bastones de queso con las tiras de masa
- Pintamos los tequeños con aceite
- Cocinamos los tequeños en la freidora de aire a 200 ºC durante 15 minutos, girándolos a mitad, y los servimos recién hechos
