Las torrijas han sido siempre un postre tradicional asociado a la Semana Santa, ya que en tiempos de Cuaresma se evitaba el consumo de carne y se buscaban recetas energéticas y reconfortantes en compensación. Sin embargo, hoy en día se disfrutan todo el año y han evolucionado en distintas variantes, incluyendo las torrijas al horno, las torrijas en freidora de aire y las torrijas a la plancha que vamos a preparar con esta receta, que permiten reducir la cantidad de grasa sin renunciar a este delicioso bocado.
Para hacer estas torrijas utilizaremos un pan del día anterior que puede ser nuestro favorito, desde una barra de pan que nos haya quedado un poco seca hasta un brioche. Empaparemos el pan lo justo, para así poder manipularlo bien a la hora de llevarlo a la plancha, por eso escurriremos el pan antes de cocinarlo, así no estará excesivamente saturado de liquido. Cocinaremos las torrijas a fuego medio, para así dorarlas perfectamente y que se cocinen por dentro conservando toda la jugosidad.
Podemos servirlas tal cual, rebozadas en azúcar, con una pizca de canela, acompañadas con helado o frutas frescas, las opciones son infinitas. Se sirven tibias o frías, como más nos guste, aunque si las preparamos con antelación, lo mejor es reservarlas sin rebozar en azúcar para así, en el momento de servirlas, poder darles un pequeño toque de plancha y rebozarlas en el último momento.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 229
Ingredientes de las torrijas a la plancha
- 300 ml de leche entera
- 100 g de azúcar (50 g para la leche y 50 g para rebozar las torrijas)
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 4 rebanadas de pan del día anterior
- 2 huevos M
- Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
Cómo hacer torrijas a la plancha
Comenzamos infusionando 300 ml de leche entera con 50 gramos de azúcar blanco, 1 rama de canela, la piel de 1 limón y 1 cucharadita de vainilla en pasta.
Llevamos a ebullición y cuando comience a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.
Cortamos una barra de pan del día anterior para conseguir 4 rebanadas de pan de unos 3-4 cm.
Cuando la leche se hayan enfriado por completo, retiramos la rama de canela y la piel del limón y mezclamos con 2 huevos M.
Remojamos el pan en la leche y dejamos que se empape bien por ambos lados.
Escurrimos el pan en una rejilla durante unos 5 minutos.
Calentamos una sartén a fuego medio y la engrasamos con mantequilla o aceite. Cocinamos las torrijas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas a nuestro gusto.
Antes de servir, rebozamos las torrijas con 50 gramos de azúcar blanco.
Servimos las torrijas a la plancha recién hechas.
Resumen fácil de preparación
- Infusionamos la leche con la canela, la piel de limón, la vainilla y el azúcar
- Llevamos a ebullición y a continuación, dejamos enfriar por completo
- Cortamos el pan
- Mezclamos la leche ya fría con los huevos
- Remojamos el pan
- Escurrimos el pan
- Calentamos la sartén, la engrasamos y cocinamos las torrijas 2-3 minutos por cada lado
- Rebozamos en azúcar
- Servimos
