Tortilla de cebolla

Tortilla de cebolla en trozos
Eva Salorio
Descubre cómo hacer una tortilla de cebolla perfecta con nuestra receta: caramelizada, jugosa y llena de sabor. Una alternativa deliciosa, ideal para servir como entrante o como plato principal de una cena ligera.
Por Eva Salorio
21 de enero de 2025
Recetas de tortilla

La tortilla de cebolla es una receta muy sencilla y económica que destaca por su sabor dulce y su textura jugosa. Aunque menos conocida que la clásica tortilla de patatas, este plato es una alternativa más ligera y deliciosa, perfecta para servir como entrante o cena sin complicaciones.

La clave de esta receta está en caramelizar lentamente la cebolla, lo que le da ese toque dulce tan característico y meloso. Con pocos ingredientes y un poco de mimo, podemos preparar una tortilla que es una verdadera explosión de sabor.

A continuación, explicamos cómo hacer esta receta paso a paso.

Tortilla de cebollaEva Salorio

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Raciones: 2
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 415

Ingredientes de la tortilla de cebolla

  • 3 cebollas grandes
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 3 huevos
  • Pimienta negra molida
Ingredientes de la tortilla de cebollaEva Salorio

Cómo hacer tortilla de cebolla

Pelamos 3 cebollas grandes y las cortamos en juliana fina. Este corte permitirá que se caramelicen de manera uniforme y que la tortilla quede jugosa.

Cebolla en juliana para la tortilla de cebollaEva Salorio

En una sartén antiadherente, calentamos 45 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadimos la cebolla y una pizca de sal, y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. La idea es que la cebolla se ablande y adquiera un tono dorado, pero sin llegar a quemarse.

Cebolla pochada para la tortilla de cebollaEva Salorio

Mientras se cocina la cebolla, cascamos 3 huevos en un bol y los batimos con una pizca de sal y pimienta negra molida.

Huevo batido para la tortilla de cebollaEva Salorio

Cuando la cebolla esté bien caramelizada, la retiramos del fuego y dejamos que se enfríe ligeramente. Luego, la añadimos al bol con los huevos batidos y mezclamos bien para que todo quede integrado. Dejamos reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.

Huevo batido y cebolla para la tortilla de cebollaEva Salorio

En otra sartén más pequeña añadimos 5 ml de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. Vertemos la mezcla de huevo y cebolla, y cocinamos durante 2-3 minutos, moviendo ligeramente la sartén para evitar que se pegue.

Cuajando primer lado de la tortilla de cebollaEva Salorio

Comprobamos con cuidado que la primera cara está cuajada y, con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y la cocinamos otros 2-3 minutos por el otro lado, dependiendo de si nos gusta más o menos cuajada.

Cuajando segundo lado de la tortilla de cebollaEva Salorio

Retiramos la tortilla de la sartén y servimos.

Tortilla de cebolla enteraEva Salorio

Esta tortilla está deliciosa tal cual acompañada de una ensalada al gusto. Si queremos un plato más contundente, una buena idea es servirla entre pan, a modo de delicioso bocadillo.

Tortilla de cebolla abiertaEva Salorio

Resumen fácil de preparación

  1. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana
  2. Cocinamos la cebolla lentamente hasta que esté caramelizada
  3. Batimos los huevos con sal y pimienta
  4. Mezclamos los huevos con la cebolla
  5. Cuajamos la tortilla en la sartén por la primera cara
  6. Damos la vuelta con un plato y cuajamos la segunda cara
  7. Servimos
  8. La podemos degustar tal cual o dentro de un bocadillo
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